眉豆有何功效，如何烹饪最美味最有营养，眉豆煲汤的做法介绍

豆类当中大多数都含有蛋白质，尤其是眉豆当中的蛋白质为优质蛋白，更容易被身体所吸收消化，而且它当中所含的维生素以及碳水化合物也非常丰富，这些物质均是身体所必需的，人体摄入以后也可以起到补充营养的目的。

眉豆当中也含有一部分维生素b1，它能够有效维持人体正常消化腺的分泌，而且还可以促进肠道的蠕动，进一步提升肠胃的功能，帮助消化的同时也可以提高食欲。

眉豆当中的磷脂还可以进一步促进胰岛素的分泌，并且参与糖的代谢全过程，对于糖尿病人来说是一种极其理想的食物，即使吃得再多，也不会对病情有一定的恶化，反而会有很好的改善。

以上就是眉豆的特殊功效，接下来我们再和大家谈谈这种食物如何烹饪最美味？

其实从严格意义上来说的话，眉豆是最适合煲汤的一种食材，因为这样不仅可以让营养最大化，而且也方便身体的吸收，今天我们就和大家谈谈眉豆猪手汤的做法。

首先准备食材，新鲜的猪手1只，香葱2根，眉豆200克，米酒10克，姜10克，盐2克。

准备好这些材料之后，先用刀将猪手表面的细毛轻轻的刮去，将其清洗干净之后切成小块，放在盘中备用，如果不嫌麻烦的话，可以用清水泡一个小时，这样做是为了尽可能的去除猪手当中的血水，汤出来会更加的好看。

然后再将眉豆表面的灰尘清洗干净，放入碗中加入适量的温水浸泡一个小时，一直等到它体积庞大之后，再将水倒掉，放在一旁备用。

这时候可以将浸泡好的猪手从清水当中拿出来，放入汤锅当中，加入适量的清水以及姜片，再将米酒倒入，香葱打结后放入，一直等到大火烧开，然后再用小火慢慢熬一个小时，等到猪手快熟的时候将眉豆加入，继续煮30分钟，等到猪手变得特别软糯，而且豆子已经开花了，放入调味品就可以饮用了，这样一道简单的眉豆猪手汤就完成了。

需要注意的是在制作这道菜的过程当中一定要先拿温水将眉豆浸泡一段时间，这样口感才会软糯，还有一点需要注意的就是，一定要将眉豆彻底煮熟，因为它当中含有一种凝血物质，人体生吃的话极易引发头痛以及恶心的中毒症状，这一点希望各位朋友们注意。

如果想让汤变得更加清亮的话，拿清水浸泡猪手非常有必要，这样可以将其血水完全去除，而且也可以让汤水变得更加胶滑。