看电视剧的时候，里面的主角早上吃的是下水（北京人），我想问下这个下水是什么意思，具体指什么？

下水广义指一般指动物内脏，或泛指除去肌肉以外的其他动物器官。狭义指猪肠和猪肺，相对下水，上水为猪腰和猪肝，客家菜有一味五更上水。因各地的风俗及饮食习惯不同，下水的具体所指范围也有很大不同。而且在不同的饮食文化中，下水的地位也有巨大差异：有些文化中（比如伊斯兰文化和犹太文化），动物肉以外的所有器官都在应抛弃的废物之列；而另一些文化中，下水则可能是比肉类更有价值的食品。

动物内脏的好处

补血
动物内脏实际上营养成分还是很高的，如果经常贫血，那适当吃动物血和肝脏，可以起到以形补形的效果。

改善视力
动物内脏含有丰富的维生素A，如果经常熬夜，用眼过度的人，经常感觉视觉疲劳的人吃点动物内脏是有好处的。

补锌
孩子在长身体的时候，适当的吃点动物肝脏可以补锌，对生长发育有帮助。

治疗某些疾病
经常失眠的人，拿猪心煮汤喝，对改善失眠是有帮助的。另外如果出现咳血、肺部功能差而产生的咳嗽，吃点猪肺也有帮助。猪肝对改善夜盲症也是有益处的。

吃动物内脏注意事项

1、清洗方式有讲究

因为动物内脏的特殊性，处理过程中一定要最大程度上把它清洗干净。洗鸡肠时，可以加一些盐，反复揉搓，去除外表的粘液和气味。鸡肝的部分，用流动的清水冲洗至无血水后切片，放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效去除毒素。鸡肫其中一面有较多折皱，清洗的过程中可以加些生粉揉搓，帮助把折皱部份的污垢清洗干净。

2、控制食用量

内脏好吃，但也要特别注意不能过量食用。每人每次的食用量不要超过50克，否则很容易造成维A，维D中毒。而且，它2产脂肪和胆固醇含量也偏高，体胖和血脂高的人更要注意不要多食。

下水是古时候的一种说法，就是指动物的内脏，我们会在古装的电视剧力看到，以前据说这个猪的骨头还有内脏不好卖的，没有肉，基本都是板面半送。那些个小说里面不也是说女主是从现代穿越过去，然后没钱卖肉，就去肉摊子要了很多猪下水，然后自己处理，弄得很好吃什么的。动物的内脏在补贴还有补血方面都有很好的功效，能够改善视力。但是猪内脏处理起来还是很麻烦的，我总感觉有一股怪怪的味道，不是很喜欢。