果百汇,身边的健康果蔬专家
收录果蔬小知识,分享健康生活

我刚拌了个凉菜,结果手抖辣椒放多了,有点辣。怎么办,还能补救下吗?

我刚才做了个凉拌菜,做的时候手抖估计辣椒放多了,结果实在是太辣了,我感觉没法吃,毕竟我家人都不是特别能吃辣,现在怎么办啊,总不能把这份菜倒掉吧,那也太浪费了,问下凉拌菜太辣的话还有补救的方法吗

  • 提问者:xiugeicom|
  • 城市:枣庄市  滕州市|
  • 浏览次数:8003|
  • 提问时间:2019-9-24 15:39
农果类别:美食食谱
最佳果友回答

果友采纳

2019-9-23 11:06

凉拌菜天啦了怎么办?

用水焯(过一下)一下,重新拌一次。
将拌菜里面的辣椒等拣出来,用水过一下,能够去除里面的佐料的味道。不过用开水焯的话,效果会更明显。

在重现拌菜之前,一定要先尝一尝拌菜的味道。
用水过过的拌菜里面仍会残余一些味道,根据里面味道咸味,再加入适当的佐料。这一次不要放过了哦!

加入一些糖能够让拌菜里面的咸味淡一些。
糖的甜味可以中和咸味哦!再加入糖的同时,再加入一些水,这样既可以让糖迅速融化,还能够有更好的效果。

加入一些醋也能够让拌菜里面的辣味淡一些。
醋的味道也有中和咸味的作用哦!放入糖的同时,再放入醋,会让拌菜吃起来更美味呢

加入一些其他的蔬菜,再搅拌一下。
随着其他的蔬菜的加入,凉拌菜就会变淡了哦!主要搅拌要均匀哦!可以用一个大一点的盆子来拌菜,拌好之后在放入餐盘。

加入一些其他的蔬菜(肉类),做成炒菜。
超过水的菜可能就会变软一些,想避免凉拌菜太软,可以直接加入其它蔬菜(肉类),做成一道热菜就可以了哦!

13233455567头像
13233455567   
回答数:153   |   被采纳数:13
0
0
其他3条回答
Eternally头像
Eternally
(乐山市  市中区)
2019-9-23 11:06

凉拌菜推荐

材料:黄瓜,木耳银耳,香菜,粉丝,胡萝卜,干腐竹,生抽,盐,辣椒粉,油,芝麻,白糖,白醋

做法:
1.黄瓜,胡萝卜,香菜,泡好的粉丝
2.木耳,银耳,腐竹提前用凉水泡开
3.黄瓜,胡萝卜切丝备用,香菜切段
4.泡发的木耳银耳腐竹过水焯一下,捞出放凉水
5.胡萝卜丝和粉丝也过水焯一下
6.把所有食材放到碗里,放入生抽,醋,盐,白糖,辣椒面,芝麻,最后浇水热油,调拌均匀即可

0
0
Maymay头像
Maymay
(铜仁市  玉屏侗族自治县)
2019-9-23 11:06

做凉拌菜的注意点

  (1) 做凉拌菜时一定要挑选新鲜蔬菜,要用干净的水多冲洗几遍,对沟凹处的污垢要抠挖干净。菜洗净后,用煮沸的水先烫几分钟,捞出后即可以切制。切凉拌菜的刀与案板,最好也应该用开水冲烫消毒,不能用切生肉及切其他未经烫洗过的刀来切凉拌菜,否则,之前的清洗消毒工作等于白费。

  (2)拌凉菜时,应该用干净的筷子,不要用手拌。一般的凉拌菜可以加点葱、蒜、姜末和醋,既可以调味,又能起到杀菌消毒的作用。

  (3)做冷拌肉菜时,肉一定要先煮熟煮透了,切熟肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分开。

  (4)做凉拌菜时应该吃多少做多少,拌好的菜应该一次吃完,剩余的凉拌菜容易变质。

0
0
336情像美酒头像
336情像美酒
(茂名市  信宜市)
2019-9-23 16:58

凉拌菜觉得有点辣了,在刚放下去还没有搅拌起来的时候马上捞出来,这样就减少了辣椒;或者说再在里面多加点食材,所谓的稀释一下,这样也是可以减少辣味的;同样的也可以将凉拌从新清洗一下,然后在重新调汁拌过。在制作凉拌的时候,一定要将蔬菜清洗干净,水洗可以将蔬菜上面的农药残留清洗掉,切蔬菜的粘板也要和平日里切肉的粘板分开,毕竟荤素的交叉感染。肠胃不好的人避免吃莱钢板材,会引起拉肚子,呕吐什么的。

0
0
农园科技指导团队
果蔬指导员,帮我找到最合适的养生素食!