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山药豆怎么吃最营养?山药豆入菜有什么忌讳

发布日期:2019-5-26 0:26:32 出处:果百汇网 作者:LaLa 阅读: 20

很多人都知道山药,小编也是一样,每次回家,老妈都会在餐桌上端上她最拿手的山药炖排骨,每次吃喝山药排骨汤之后,都会精神百倍,不过这一次小编给大家说,却是一种名为山药豆的东西,相比很多人都还不知道吧?

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山药豆是什么?其实刨过山药的人打击都知道,山药其实是植物的一个根系运用的东西,整体结构呈杆状,有点像甘蔗一样,每次处理山药,都会特别头疼,尤其是新手给山药削皮之后,会感觉特别的痒手。而山药豆其实是山药树的上半截,有点类似果子的形式,是叶腋间肾形结构的珠芽,因此可以理解为一个是根,一个是果,不过两者之间的成分几乎是相同的。

山药豆与山药的营养价值是等同的,也是一种比较著名的养生食物,不过呢,它还内含高淀粉酶,多酚氧化酶,能够促进消化吸收,另外,它还具备补气养血、滋阴补阳、健胃消脾、止咳益肺和降低血糖等等效果,因此如果想要吃山药豆吃出更加高的营养,那么合理的食用方法是必须了解一下的!

小编建议,吃这种高营养的食物,最好就像秋葵一样,保留它的原汁原味,这样的在烹饪过程中,营养散去的比较少,吃起来也更加有营养价值。

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1、清蒸

山药豆其实很像土豆,两种结构形式差不多,那么洗干净之后,放在小碗里,直接放在电饭煲的蒸架上,这样是一种最为保留原汁原味的吃法,营养往往也是比较高的,它的味道或许在很多人舌尖并不尽人意,但是可以配合着吃,比如说蘸酱这类的。

2、煲粥

粥的口感很好,很多人吃过土豆粥,那么山药豆粥的原理是一样的,尤其是在早上,给一些老人、孩子喝的时候,它的养胃功效就能够最大化的发挥出来,既不影响日常吃饭的节奏,也不会因为吃的太多,令肚子产生胀气这类的情况,煲粥的话,需要将山药豆洗净,在热水里煮开,去皮之后,在跟米粥一起熬制,粥开了之后,原本的豆块也在粥内丝丝入扣,并且还能够伴随着一阵别样的清香。

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3、入菜

对于任何食材来说,想要吃得好,那么入菜肯定少不了,不然再营养的东西,上不了桌面,那还是一种小众的东西,中华料理博大精深,对于山药豆的做法,小编推荐是将其连同排骨一起炖,就是和山药排骨一样,不过吃起来,却是像土豆炖排骨,如果想要增加点新鲜感的话,小编推荐山药豆加上山药一起炖排骨也是不错的选择。此外山药豆还可以将其与白糖、淀粉、鸡蛋混合成球,之后放在油锅里煎炸,吃起来香脆可口,作为休闲食品也是不错的选择。

不过山药豆入菜,或者日常食用的时候,还需要知道一些忌讳的!

1、糖尿病患者不宜吃拔丝山药豆,以免影响血糖。

2、肠胃不好的人不宜在吃碱性药物的时候,和山药豆同时吃,有些人喜欢饭后吃药的,需要了解一下,以免对胃有损坏。

3、山药豆内部的薯蓣皂苷,可以合成荷尔蒙,能够刺激雄性激素和雌性激素,故而男性的前列腺癌患者以及女性的乳腺癌患者不宜食用。


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