女儿说晚上想吃香菇炒青菜,我在菜场里面看到了新鲜的香菇,就是不知道该怎么挑选?有的蒂很粗,有的伞开的很大,到底怎样的香菇才是好的呢?
新鲜香菇怎么挑选?
1.先闻,有些不良商贩为了给香菇保鲜,会用甲醛泡香菇,如果香菇有难闻的异味,则肯定不能买。
2.看菌盖,菇形圆整,菌肉肥厚,菌盖下卷的较好
3.看大小,不能太大,也不能太小,菌盖以3~6厘米为好
4.看菌褶,白色部分有规则整齐,表面不黏滑,没有霉斑者为上品
5.看菌柄,菌柄短粗者为好,要求大小均匀,手握有坚硬感。有些商家为了增加重量,故意不剪菌柄。菌柄短对消费者来说则是比较实惠,毕竟吃的是菌盖部分。
6.香菇正常颜色黄褐,如果颜色发黑,用手摸湿润黏滑,或用手一摁就破碎的,菌盖边沿易掉的,则表示香菇已经不新鲜了,不能食用。不要购买。
其实这个并没有什么太大的关系,毕竟是你自己吃,所以选你喜欢的就可以了。一般挑选香菇的方法是要看它的肉质是否厚实,一般是越厚实越好的,而且香菇的根茎部分要越短越好,这样的香菇口感会比较好。之后要看颜色呈褐色,并且上面带一些白霜的香菇比较新鲜,味道也比较好。香菇是一种营养含量非常丰富的菌类,多吃香菇会对提高身体免疫力起一定的作用。
香菇的食用功效有哪些
1、健体益智
香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。现代医学认为,香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸,常吃,可健体益智。香菇中的蛋白质,多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利。
2、健胃助食
《本草求真》中记载香菇大能益胃助食。可治疗食欲不振,促进脾胃功能。
3、清热解毒
香菇具有清热解毒的功效,民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹等疾病。
4、聪耳益寿
香菇与鸡焖烧同吃,可以防治老年亏虚性耳聋,疗效不错。香菇被称为延年益寿的天然保健品。
5、润肤美容
香菇中所含微量元素及丰富的维生都是美容养颜、护发养发的好原料。能促进血液循环,抑制黑色素,滋养皮肤,可使肌肤红润光泽而更富有弹性,是健美中的佳品。
6、益气安神
香菇还含有一种“香菇素”,可以使位于脑干部位的自律神经安宁。
7、预防感冒
吃香菇能够提高机体免疫功能,预防感冒。
香菇盏
材料:香菇,料酒,胡椒粉,胡萝卜,猪肉,盐,生抽,葱
1.把肥三瘦七的猪肉去皮改刀成块放进料理机里,转动把手,绞成肉末后倒出
2.胡萝卜去皮切大块放进去,加姜块一起绞成末
3.把猪肉混合进来,加入豆腐搅匀,加入一个鸡蛋的蛋清
4.调入料酒、盐、生抽和胡椒粉,搅匀
5.香菇去柄洗净晾干,在菇伞里洒点点盐
6.用勺子把准备好的肉馅酿进去,表面抹平,入蒸锅,水开后再煮8分钟左右关火
7.把盘底里蒸出来的汁水倒进锅里,用少许清水加半勺生粉搅匀,倒进去勾芡
8.淋在蒸好的香菇盏上即可
香菇炒肉的做法:
材料:香菇,猪肉,姜蒜,食盐,香油,水淀粉,大葱,淀粉,生抽,植物油,胡萝卜
做法:
1.准备好原材料
2.香菇切成丝
3.胡萝卜用切菜器切成小细条
4.葱、姜、蒜切成丝
5.猪肉将肥瘦肉分开切成丝
6.瘦肉里加入食盐、生抽、淀粉、香油抓匀
7.锅里放入适量植物油,烧到六成热,下入肉丝翻炒至熟,出锅待用
8.锅里留底油,放入肥肉煸炒出油分,下入葱、姜、蒜炒出香味
9.下入香菇、胡萝卜翻炒,加入适量食盐,翻炒均匀
10.加入炒好的肉丝翻均匀
11.加入生抽、水淀粉翻炒均匀,出锅即可
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