为什么有的茶叶会那么贵?想自己做茶叶蛋，需要用什么茶叶作为原料

茶叶贵的原因：
比如碧螺春：碧螺春的采摘难，一个熟练的采茶工一天可采鲜叶2～3斤，一斤干茶需鲜叶5～7斤（鲜叶毛茶）；碧螺春炒制之前需要根根挑选一芽一叶，一个熟练工精挑一斤鲜叶至少在1个小时以上；炒制一锅碧螺春20～50分钟（差别大在于工艺的讲究程度）仅出干茶3～4两。这是所有碧螺春无论品质高低所耗费的基本时间。
所以茶叶的价格与采茶的难度、人工费、存储过程茶叶断碎耗损、包装等都是有关系的。

煮茶叶蛋，首选红茶。
一是红茶香浓醇厚、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香气浓郁，颜色鲜亮。
二是红茶不伤胃，因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，而红茶是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。
相比之下，绿茶有少许苦味，煮出来的茶叶蛋略带涩味。而且，绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。

茶叶蛋的做法：
做法一：
材料：鸡蛋500克（约8个）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯
调味料： 酱油半杯
做法: 1.先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草；
 　　 2.加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟；
 　　 3.熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。
做法二：
原料：鸡蛋8个、红茶2包（或普通干红茶15克）八角、香叶、桂皮、辣椒、花椒各若干（香料参考分量：八角4个香叶4片桂皮2片辣椒8个。不吃辣的不要放，花椒20粒）。 
做法：
 　　1.鸡蛋冷水下锅煮10分钟捞出晾至不烫手，将鸡蛋敲至壳有裂纹；
 　　2.锅中放入香料加入水至锅的最高水位线；
 　　3.汤料煮开后加入5大勺生抽（75ML)1大勺老抽(15ML）加入红茶包；
 　　4.再次煮开后下入敲碎的鸡蛋盖上盖子小火煮上15分钟关火焖上几个小时，就可以吃了；
 　　5.建议晚上烧上焖到第二天早上吃，非常的香和入味。

茶叶贵是受到很多因素的影响，比如说茶叶的产值，另外就是采摘的难度，还有人工费用，炒茶也不是简单的工作，在茶叶翻炒或者存储过程中会损坏很多的，另外就是现在的包装费也是越来越贵了。很多东西除了本身的价值外，就是贵在包装上
一般煮茶叶的话，都会用红茶吧，感觉这样煮出来的茶叶蛋口感更好，或者是去超市直接买准备好的调料包，放进去煮就可以。
煮茶叶蛋的方法是先把鸡蛋放在水里煮熟之后在冷水里泡一会，然后轻轻的给蛋壳敲出一点裂缝，再把鸡蛋放到调料水里煮，这个调料水里可以放红茶、桂皮、八角等大料，少量的盐、酱油之类的，然后慢慢煮就可以了，茶叶蛋就是在这个汤水里泡的时间越久它就越入味

不小心做了挺多茶叶蛋的，一次性吃不完，可以这样保存
一般来说茶叶蛋还是可以放比较长的时间的，在常温下的话一般是可以放一到两天的，不过如果是放在冰箱的冷藏室里面的话还是可以放三天的，如果在过程中重新加热的话，又可以放大概三天的时间的。多煮几次会使茶叶蛋更香，但每次煮的时间不要太长，太长的话蛋会发硬。如果不是有特殊的需要的话，最好还是时间越短越好，建议把它泡在煮蛋的水里的话就会放的时间比较久，注意千万不要把它放在生水里面，不然的话肯定会坏很多的。
煮茶蛋时可稍微多放点盐，以延长茶蛋的保存时间。

茶叶蛋虽然吃起来很美味，但是经常食用却存在不少坏处，具体如下
妨碍消化吸收
服用茶叶蛋的时候首先要小心的就是对肠胃健康的影响，由于茶叶中含有鞣酸成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合而形成沉淀，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，这样自然不利于人体健康。茶叶中的生物碱类物质会同鸡蛋中的钙质结合而妨碍其消化吸收，同时会抑制十二指肠对钙质的吸收，容易导致缺钙和骨质疏松，所以说吃茶叶蛋还是要适量。
致贫血
如果我们长时间的去煮茶叶蛋，就会发现茶叶蛋的蛋黄呈灰绿色，这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁造成，这种硫化亚铁不会被人体吸收和利用，对于我们人体来说还会造成吸收困难的情况出现，而且如果小孩经常吃会出现铁的吸收不良，导致缺铁性贫血的情况出现，不利于我们健康。
致癌
在吃茶叶蛋的时候我们还要小心，因为通常我们在煮茶叶蛋的时候都会长时间的煮沸，在这个过程中会产生多种有害重金属，同时还会产生一种叫做亚硝酸盐的物质，这些都是非常危险的致癌物质，这种物质对人体健康没有任何好处。