我想问下食用油会不会过期啊，一般保质期是多久？过期的话还有什么用吗？

食用油的保质期

包装未开封时，通常食用油的保质期是18个月。食用油中的脂肪酸会随着贮存时间延长而发生化学变化，营养价值也随之降低
   
过期的食用油怎么办

    如果食用油刚刚才过保质期几天，而且是从来没有开封过的崭新的食用油，可以试着打开瓶盖，然后仔细闻闻有没有异味，然后试着炒菜吃一点点。

    如果食用油已经过期有一段时间了，可以用来做皮肤滋润。在冬天皮肤很容易干燥，手和脚都可能出现开裂，用食用油涂抹滋润效果不错。

    可以用干净抹布抹一点食用油擦在皮鞋上，使皮质鞋子重新恢复光泽。

    制作饲料和制作肥皂都需要用到食用油，对于过期的食用油，是不影响制作的，可以把过期食用油送给饲料厂或者肥皂厂。

    家里的电器或者门锁生锈了，都可以使用过期食用油，给电器或者门锁的生锈处涂抹一点点，就可以让生锈的地方重新恢复如新。

    食用油已经过期很久了，虽然觉得确实很可惜，但是绝对不要冒险尝试吃掉，有可能会食物中毒，如果不想用作其他用途，还是尽早倒掉。

不同的食用油的功效与作用

1.核桃油——益智健脑
核桃油中富含丰富的磷脂，是大脑必不可少的重要营养素，对促进宝宝的智力发展，维持神经系统机能的正常运转大有好处。核桃油中还含有角鲨烯及多酚等抗氧化物质，可以促进宝宝的生长发育，保持骨质密度，并可保护皮肤，防辐射，增强免疫力，对婴幼儿来说还具有平衡新陈代谢、改善消化系统的功效。

2.茶籽油——降低胆固醇
山茶籽油是我国传统的木本食用植物油之一，之所以称其为“东方橄榄油”是因为山茶籽油的油脂组成及营养成分都与橄榄油极其相似，不但可以降低胆固醇，还可以使宝宝提高免疫力，增强胃肠道的消化功能，促进钙的吸收，对生长期的宝宝尤其重要。另外，山茶油还是比较接近人奶的自然脂肪，是较适合婴儿的优秀食品，而其中的维生素E和抗氧化成分，不但可以预防疾病，还有养颜护肤的美容效果。

3.花生油——高锌
花生油可以促进宝宝的大脑发育，宝宝如果缺锌，就会出现发育不良，智力缺陷等症状，而花生油中所含有的脑磷脂、卵磷脂和胆碱也可以有效地改善记忆力，对宝宝的智力开发益处多多。

4.芝麻油——抗衰老
俗称香油，一般用来做凉拌菜或做菜肴烹饪之后提香之用，这是因为芝麻油是植物油中的熟油，它是唯一经过炒熟之后再压榨的植物油，同时也是因为芝麻油的独有香气在高温加热之后很容易丧失，所以凉拌更为适宜。芝麻油中含丰富的维生素E和亚油酸，维生素E具有抗氧化、延缓衰老的功能，而亚油酸具有降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环的作用。

5.葵花籽油——预防心血管疾病
它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最强的α-生育酚的含量比一般植物油高。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于吸收利用。所以，葵花籽油的营养价值很高，是有益于*健康的优良食用油。但是亚油酸耐热性很差，很容易过氧化，因此，葵花籽油更适合低温烹饪，不宜用来煎炸食物。

6.玉米油——抗氧化
玉米油与葵花籽油一样属于亚油酸含量较高的植物油，但玉米油更易被吸收，它含有丰富的VE，而VE是一种天然抗氧化剂，所以玉米油有较长的保质期，很适合快速烹炒，它既可以保持蔬菜和食品的色泽、香味，又不损失营养价值。

7.大豆油——降低胆固醇
大豆油是世界上产量最多的油脂。大豆油中亚油酸含量高达70%-80%，还含有一定量的α-亚麻酸，因此，大豆油对降低胆固醇代谢有一定益处。大豆油在高温下极不稳定，建议不要用大豆油煎炸食品。

食用油的挑选

一、看油的颜色好的食用油看起来一定是透明澄亮的，颜色越透明澄亮越好。而地沟油有多种化学成分，会混浊和不透明，瓶底可能还有沉淀。李健森建议消费者，尽量不要购买有沉淀的食用油。

二、看品牌消费者到超市购买食用油，应该尽量选择大品牌生产的食用油进行购买。大品牌比较注重企业信誉和企业形象，食用油的品质也比较有保障，而且万一购买的食用油出现质量问题，也比较容易获得赔偿，减少自己的损失。

三、看有效营养成分含量正常油类的有效成分维生素E、不饱和脂肪酸的含量较高，那么食用油的营养价值就更高。购买油时，可对比标注的含量。维生素E和不饱和脂肪酸很重要，并且建议消费者多吃植物油，少吃动物油。

四、用热水涮油的粘度是做不了手脚的，所以在餐馆里吃饭，如果菜上的油特别油腻，用热水都涮不掉的油，就是已经很坏的油了。

那你同事的这个应该就是自己家里的油菜籽榨的吧，如果是自己榨的菜籽油的话可以有将近两年的的保质期呢。但是因为由于这个菜籽油不是密封的装填的话也要快点吃完的，一发现变质就应该马上停止食用，毕竟安全才重要。食用油过期了也不用急着扔掉，可以用来做润滑剂，比如说自行车的链条，门的合页，铰链，都什么不是很顺畅的地方都可以加点食用油做润滑剂的。或者用来充当鞋油擦皮鞋也可以，反正不要吃就是了。