在冰箱里搜到一罐黄豆酱，好像放了挺久了，打算这两天吃掉。问下黄豆酱的吃法有哪些啊

黄豆酱的吃法

黄豆酱蒸排骨

材料：黄豆酱,排骨,酒,糖,盐,生粉,葱花;

做法：
排骨洗净用毛巾包好挤干水分,用酒、糖、盐(因放黄豆酱的缘故,盐的分量要比平时要少一些)、生粉和排骨拌匀。再放适量的黄豆酱拌匀后腌十五分钟左右,在面上撒上切好的蒜粒,淋上少许的生油后放锅里大火蒸十分钟左右,取出在上面洒上葱花便成。

黄豆酱香凉拌面

材料:生面条250克,黄豆酱2汤匙,猪后腿肉50克,黄瓜1/2根,胡萝卜1/2根,生姜1片,大蒜1瓣,小葱1根,老抽1/2汤匙,自制花椒水1勺。

1.准备生面条250克,可以是自制的手擀面,也可以是买来的面条;
2.锅内放足量冷水,大火烧开,放入面条;
3.入锅的面条用筷子立即划散,煮制2分钟左右至面条熟;
4.煮熟的面条捞出,立即过凉;
5.锅内放入少量食用油烧热,生姜、大蒜和小葱分别切末,放入油锅煸香;
6.猪后腿肉的肥膘和瘦肉部分分开,分别切成小丁;
7.猪肥膘丁放入锅中,煸至肥膘丁缩小表面金黄;
8.放入猪瘦肉丁,用铲子翻炒至肉丁变色;
9.锅内加入1/2汤匙老抽,使肉丁上色;
10.加入1勺自制花椒水,小火咕嘟1分钟,至肉丁熟;
11.过凉的面条放在盆内,放入炒好的猪肉丁;
12.放入2汤匙黄豆酱;
13.用筷子搅拌均匀,使每一根面条都均匀的被酱汁包裹;
14.黄瓜洗净切细丝;
15.胡萝卜洗净去皮切细丝;
16.黄瓜丝和胡萝卜丝放入面条中,用筷子搅拌均匀即可。

黄豆酱的功效与作用

黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄豆酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。具有补充营养、开胃、预防心脑血管疾病、健脑的功效。

1.补充营养
黄豆酱含有蛋白质、脂肪和维生素以及钙和磷等多种营养成分，这些物质都是人体各器官工作时必不可少的物质，食用黄豆酱后身体能快速把这些营养成分吸收和利用，对促进身体正常代谢有很大的好处。

2.开胃
黄豆酱不但含有高质量的蛋白质，还含有多种氨基酸，它的加入会让菜品的味道更加鲜美诱人，使人的食欲大开，对食欲不振和消化不良有一定的缓解作用。

3.预防心脑血管疾病
黄豆酱含有大量的亚油酸和亚麻酸，能为人体补充必需的脂肪酸，也能降低血液中胆固醇的含量，能软化血管，也能预防高血压和高血脂以及中风等常见疾病的发生。

4.健脑
黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

黄豆酱和豆瓣酱的区别

　 1、原材料不同：

　　豆瓣酱它是由蚕豆、曲子、盐、做成的，是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料。

　　黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而成，是我国传统的调味酱，有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。

　　2、制作工艺不同：

　　豆瓣酱是将蚕豆用开水泡涨后剥去皮，放入锅内煮烂、发酵，并加入辣椒、香料倒进坛中放置制成。黄酱是用黄豆炒熟磨碎后发酵制成。

　　3、口味不同：

　　豆瓣酱里面加辣椒的，整体口味是偏辣，可直接吃，也可用来炒菜，适合喜欢辣的人。黄豆酱带有酱香味，是咸中带甜的口味，当然也有辣味的，但还是以咸中带甜为主味。

　　4、使用范围不同：

　　两者都是属于调味品，豆瓣酱主要用于炒菜、煲汤时调味。黄豆酱可以用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的传统选择。

黄豆酱可以用来做好多菜的，比如说黄豆酱烧大排，先将排骨清洗干净孩子后控水，然后锅里面加油，先排骨都煎一下，煎至微黄，然后就可以下葱姜蒜去腥了，接着再倒点黄酒，来点黄豆酱，还有老抽，然后就可以加水闷煮了，大概半小时后加入山药，山药软了之后加点盐和白糖就可以出锅了。除此之外，蒸鱼的视乎，炒菜的时候，做油焖茄子的时候都可以加点哈UN格斗就爱你过调味的，用起来就跟老干妈的用法一样。