我在广东上班的朋友给我寄了一大箱米粉，这个跟粉丝、米线都不太一样诶，一般都是咋吃的啊

米粉肉

材料：大米，五花肉，花椒，老抽，白糖，水，黄酒，生抽，食盐
做法：
1.大米加入花椒炒香，然后装入料理机中打成粉
2.粉不用磨太细，有些粗口感会更好；然后将五花肉的皮清理干净
3.将五花肉切成薄片后放调料（生抽15克、老抽8克、黄酒15克、白糖5克、盐3克、水20克左右）
4.加入米粉并腌30分钟
5.将肉片向下，一片片码入碗中；然后适量加一点水（这样整出来才不会很干）
6.放入锅中，盖上盖，大约蒸90分钟左右

炒米粉

材料：米粉，青椒，火腿，西红柿，五香粉，花生油，盐，葱

做法：
1.米粉提前泡软
2.准备好蔬菜
3.火腿切片，茄子切片，青椒切片，还有个西红柿切块
4.汤锅加水，烧开后加入米粉，煮熟，泡过的米粉很容易就煮好了
5.捞出来，过凉水后，沥干水分待用
6.炒锅加油，爆香葱段
7.加入辣椒翻炒
8.加入火腿和茄子翻炒
9.加入西红柿翻炒
10.加入所有调料继续翻炒，这时候蔬菜都熟了
11.加入刚才煮好的米粉
12.炒匀就好了

米粉的功效与作用

米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，具有补血益气、健脾养胃、聪耳明目的功效。

1.补血益气
米粉中铁的含量高，吸收效果好，适量食用可以促进造血功能、补血益气。

2.健脾养胃
米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾、暖胃、治疗胃寒症等功效，适于脾气虚弱人群。

3.聪耳明目
适量吃米粉可以补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。米粉中含维生素E，对各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等眼病有一定辅助治疗作用。

米粉的保存方法

1、不宜放冰箱
打开的米粉最好不要放在冰箱，虽然冰箱中的温度较低，有利于食物储蓄，但是冰箱中也比较潮湿，而潮湿的环境会使米粉吸水硬结的，影响米粉的口感，还会发生变质。如果是有包装袋没有拆封的米粉是可以放的，一般买回来一袋一袋的米粉放在干燥阴凉的地方就可以了。

2、干米粉保存
干的米粉本身含有的水分非常少，不容易发生变质，保质期都很长，在常温干燥通风的地方一般可以放几个月，但是时间也不宜太长，买回来一个星期左右吃完就可以了。如果将干米粉泡软了，干米粉中有水分就不宜保存太久，一两天内最好吃完。

3、湿米粉保存
湿的米粉一般买回来就吃了，一天之内吃完最好，湿的米粉本身容易变质，即使在低温干燥下保存也不宜放太久，最多放两三天就要吃掉了，如果发现湿米粉有结块的现象，那么最好不要再吃了，有可能已经受潮有些变质了，新鲜食材还是尽快吃完较好。

米粉是在中国的南方流传的一种食物，是用大米制作出来的，非常的q弹，煮久了也不会糊，一般都是直接像助眠一样做一碗米粉。广东比较流行吃汤米粉，米粉的汤底是用猪大骨熬制出来的高汤，需要大火熬制5个小时，再配上卤蛋，猪脚还有牛腩，广东那边的人都是比较的养生的，一般吃原味的汤米粉比较得多。除了做汤之外，米粉也可以用来炒，像炒米线，炒河粉那样，加个鸡蛋，火腿肠还有一些青菜，就可以炒一盘炒米粉。