莼菜是什么菜，要怎么吃？作为一个土生土长的江南人竟然不知道这个，丢人。

莼菜的不同做法推荐

莼菜汤

材料：火腿，莼菜，茭白，食盐，葱，鸡精，姜，胡萝卜

做法：
1.茭白剥壳，胡萝卜去皮。火腿、茭白、胡萝卜、姜、葱统统切成丝。莼菜用清水冲洗下沥干水份。
2.锅中放水烧开，放火腿丝小火煮5分钟。
3.煮火腿丝的时候，另取一锅，放一点点油，爆香姜丝、葱后，放胡萝卜丝和茭白丝稍微煸炒下。
4.火腿小火煮5分钟后，把步骤3煸炒好的葱姜丝、茭白胡萝卜丝倒入汤中同煮两分钟。
5.汤中加盐和鸡精调好味， 倒入莼菜，煮开立刻关火起锅。

莼菜塘鱼片

材料：莼菜，鲤鱼，火腿，鸡精，味精，小葱，鸡油，料酒，食盐

做法：
1.熟火腿切丝
2.葱去根须，洗净，切末
3.将活塘鲤鱼去鳞洗净，分别齐胸鳍两侧下刀至脊骨，再沿脊骨平片至尾，尾部相连，再切去鱼头和脊骨，使其成为去刺净鱼片
4.去刺净鱼片洗净后沥去水，放入碗内，加料酒15 克、精盐少许、葱末拌匀
5.取莼菜嫩头洗净，放入沸水锅中汆至翠绿色，捞出，放入汤碗中
6.将锅置中火上，舀入猪肉汤500毫升和清水250毫升，再倒入鱼片，加精盐5 克烧沸，撇去浮沫，再加料酒10 克、火腿丝、味精，随即倒入莼菜碗中，淋入熟鸡油即成

莼菜是一种湖菜，莼菜是莲花的嫩茎叶。因为莼菜所包含的物质结构对日常烹饪来说，算是有很多禁忌的。但是莼菜营养价值高，多数人便不愿舍弃这道蔬菜，所以烹饪者烹饪莼菜多数从简烹饪。古有小葱拌豆腐，今有豆腐炖莼菜。莼菜可以与豆腐炖食也可以与牛肉、鱼类同食。但切记不可以用铁锅烹饪莼菜，莼菜与铁器相遇会发黑。莼菜对于酱料的用法禁忌也较多，不可以加去白醋，同食会伤发脱发干枯头发。也不可加酱油，引起肠胃不适，最简单的便是水煮莼菜加盐。这样炖出来的莼菜产生的粘液鲜美甘甜，又何须加那么多酱料呢。

莼菜的功效与作用

1.清热解毒
莼菜的粘液质含有多种营养物质及多缩戊糖，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮。

2.保护肝脏
莼菜中含有丰富的维生素B12，它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。

3.增强免疫
莼菜含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加免疫器官--脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生。

4.益智健体
莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。

5.抑癌抗癌
莼菜粘液中的多糖，对实验动物某些肿瘤有抑制作用，将加入癌瘤毒遗传基因的B淋巴细胞和致癌物一起培养后，再把莼菜中的成分掺入，结果发现其对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用。

食用莼菜要注意什么?

1、烹饪前要把莼菜洗干净，最好多洗几遍。
2、炒莼菜的时候，不宜炒的太熟，以免营养流失。
3、莼菜一般都是切丝做汤用的，这样才能熬出莼菜的味道，营养更丰富。
4、莼菜与铁器相遇会变黑，不但影响莼菜的色、香、味，而且不易被人体消化吸收，所以不要用铁锅烹制。