朋友昨天说自己去田地里面摘了马头兰，给了我一袋，这个咋吃啊

分享下马头兰吃法：
马兰头窝窝头
准备食材如下：马兰头220克，艾窝窝7个，春笋1只，色拉油适量，食盐1茶匙，料酒少许，香油3克
具体做法如下：马兰头摘去老叶子和根蒂，用清水至少洗3遍，将笋焯水，切成小丁，将马兰头焯水（开水下锅，焯15秒钟就可以了）将马兰头切碎备用，将窝窝头入锅蒸软，水开后蒸个3分钟就又软又热了，将锅烧热，倒油，稍微多点油，因为笋和马兰头都是很吸油的蔬菜；油冒烟后倒入倒入笋丁同炒，翻炒几下后倒入马兰头翻炒，炒个半分钟即可撒盐和鸡精，炒匀关火出锅，将炒好的料用勺子兜到窝窝头里，趁热食用。一次3个即可，不要吃太多！

凉拌马兰头
准备食材如下：马兰250克，豆腐干30克，香油15克,酱油15克,盐2克,白砂糖15克,醋10克
具体做法如下：将马兰头去掉老根和老叶，清水洗净，投入沸水锅中烫至断生，捞出在冷水中浸凉后，挤干水，切成碎粒；香豆腐干切成与马兰头同样大小碎粒，把切碎的马兰头和得豆腐干粒放入盘内，浇入麻油、酱油、精盐、白糖、醋，拌匀即成。

马兰头炒春笋豆干
准备食材如下：马兰头300克，春笋1把，豆腐干5块，色拉油适量，食盐1茶匙，香油少许
具体做法如下：把马兰头里别的杂物挑除后清洗干净，水烧开后放入马兰头，马兰头被开水浸透就马上从锅里拿出，马上用水冲凉，把水挤干净，把马兰头切碎，香干切成细丁，春笋剥皮焯水放入冷水后拿出切成细丁，热锅冷油，适当多放点油，加入马兰头，加入春笋丁和豆腐干丁点水翻炒几下，加入盐调味，淋上香油就可以出锅了！

马兰头鸡蛋饼
准备食材如下：鸡蛋1个，面粉150克，马兰头30克，菜籽油2汤匙，食盐1小勺
具体做法如下：备好食材，新鲜的马兰头稍稍摘掉点根头，洗净后再放清水里浸泡10分钟左右，取出马兰头沥干水分后切碎沫，加鸡蛋一起放入面粉盆中，加适量清水用筷子搅拌均匀、然后调1小勺食盐，再搅拌均匀成可以流动的面糊，面糊浓稠稀湿可根据各人喜好，平底不粘锅倒入少许菜籽油，煎出来饼味道更香，烧热后舀适量面糊至锅中，开中小火慢慢煎制，待表面变色四周出现翘边后翻面，再继续等两面都煎到金黄就可以关火出锅了！

分享下马头兰的功效：
马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。
马兰头含有丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中7种为人体必需。其中钾含量是普通蔬菜的20倍，与一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。
马兰乙醇提取液，注射于动特有镇咳作用；并有抗惊劂及加强戊巴比妥钠的催眼作用。对小鼠有弱的镇痛作用。
马兰富含蛋白质，这在叶菜中不可多得。且高钾低钠（钾钠比为49.5：1），常食对降低血压，保护心血管有益，马兰头治疗甲型肝炎和细菌性痢疾也有效果。
马兰头除蛋白质、脂肪、碳水化合物以外，还含有较丰富的无机盐和维生素、钙、磷、铁、钾等，马兰草酸的含量低，钙、铁吸收好。
马兰是碱性食物，也有很好的抗癌作用。
马兰头还含有多种挥发油，其含量也很丰富，油中的成分有乙酸龙脑脂、甲酸龙脑脂、酚类、倍半萜烯、二聚烯和辛酸等。
马兰头维生素A的含量超过番茄，维生素A有抑制肺、肝中的致癌物质苯并芘的氧化而起防癌作用。
马兰头维生素C含量超过柑橘类水果，可以有效地阻止人体内亚硝胺致癌物质的合成，防止正常细胞产生癌变，可以提高机体T淋巴细胞的数量与活力，提高抗辐射能力。

马头兰其实算是野菜吧，说下吃野菜的禁忌：
01“陌生”野菜不要吃
比如说芥菜、蒲公英等这些野菜，是大家都非常熟悉的，这样的野菜一般问题不大，而有一些野菜很多人无法辨认到底是什么，总觉得绿油油的肯定味道不错，于是不管不顾的挖回家，洗洗涮涮就吃了，这种行为很容易引发中毒，所以陌生的野菜千万不要随便“尝一尝”。
02切勿贪吃
总有人在看到野菜的时候忍不住多吃，觉得野菜养生保健，什么提高免疫力啊，什么降血压降血脂降血糖之类，于是看见野菜便大吃特吃。人的体质是不同的，而多数野菜性寒，有些体质偏寒的人吃了之后很容易引发胃肠一系列的健康问题，所以吃野菜切勿贪吃。
03用正确的方式吃野菜
总有人说，记得小时候挖来一些荠菜，清洗一下就吃了，也都没有问题。可那个时候不管是空气污染还是农药、话费以及水的污染都是很轻微的，至少天空是蓝色的，而不是像现在这样看见蓝天都觉得新鲜。所以说以前的那种吃法还是算了吧，但也不要过度的蒸煮熬哦这样的方式吃野菜，会让野菜的营养全部流失的。一般用热水烫过之后凉拌或者做汤，亦或是涮着吃，都是不错的吃法。
04注意野菜的存放时间
很多人外出挖野菜的时候会挖很多野菜，今天吃不完留着改天吃，这样不对的。放久了之后的野菜不但味道变差营养流失，有些也才可能还会产生一定的毒性，所以野菜一定要吃新鲜的，且在做野菜的时候，尽可能减少长时间的烹饪时间，不然营养元素全部流失，吃野菜也就没什么保健养生功效了。
05注意带苦味道的野菜
比如说蒲公英吧，确实有着清凉败火以及解毒的效果，比如说口舌生疮、喉咙肿痛等上火人群可以适当吃一些，但绝对不能吃太多，因为这种清毒败火的苦味道野菜会损伤到人的脾胃，所以在吃那些有苦味道的野菜的时候，一定要注意食用量。
06野菜的清洗
不管是什么样的野菜，只要是你从野地里挖来的，在吃之前一定要清洗干净之后，泡在清水里至少两个小时。现在空气污染严重，加上农药化肥的污染，几乎所有的野菜都会有程度不同的被污染问题，如果吃之前不浸泡的话，那些农药残留等等会直接损伤到人体健康的。
07注意挖野菜的地点
吃野菜最好是自己亲自去挖，有些人会在春季到处挖一些野菜来卖，但这些野菜到底是在哪儿挖的谁也不知道，有些空气不好或者污染严重的地里的野菜是坚决不能吃的。所以说想要在春季吃野菜，一定要自己去挖，且注意去一些空气质量好且没有过度污染的地方。
08长在“树上”的野菜注意烹饪方法
春季不只是有哪些从地里冒出来的野菜，还有一些长在树上的野菜也都纷纷登场，比如说刺嫩芽还有香椿芽，以及榆树钱等等这些大家都很喜欢吃的野菜，这样的野菜想要保留起营养物质不流失，保证其口味的原生态，那么最好的办法是蒸着吃、凉拌亦或是蘸酱吃。如果是加热做出来的话，口味不好不说，营养元素基本上流失光了。

马头兰其实算是种野菜，现在天气暖和了，很多人都喜欢出去踏青，采摘野菜，不过要注意的就是自己不认识的野菜千万不要摘回来吃，谁知道有没有毒呢，马头兰摘回来之后可以炒起来吃或者是凉拌，味道挺好的，炒的话可以清炒，将马头兰清洗干净后最好放在水里稍微浸泡下，然后锅中烧开水之后把马头兰稍微焯下，放下去一会会就可以，然后油锅爆香蒜末后把马头兰放进去翻炒，加点料酒生抽和盐，以及味精，拌匀就可以出锅了。