花生可以生吃吗？请问花生是生吃好还是熟吃好呢，请问花生的营养价值是什么

花生可以生吃吗

花生可以生吃，这是因为花生中的成分没有有毒或刺激性的，都是一些常规的蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素等物质，所以既可以生吃又可以熟吃，并且生吃时的味道会比弄熟之后食用更甜。

花生是生吃好还是熟吃好

花生生吃和熟吃都有各自的好处，可以根据自身需求选择生吃还是熟吃。

1、花生生吃时表面的红皮具有凝血止血的功效，花生皮能对抗纤维蛋白的溶解，减轻出血症状，促进骨髓造血，增加血小板的含量，所以贫血或有凝血问题的人群最好生食。

2、花生熟吃时，花生的蛋白质受热变性，更易消化，肠胃不好的人群最好熟吃，生吃加重肠胃负担，对肠胃、脾脏不好。

3、由于加热，花生中的不饱和脂肪酸会加速氧化反应生成饱和脂肪酸。 加热也会导致维生素缺乏，所以煮熟的花生会在一定程度上降低其营养价值。

花生的功效与作用

1.润肺止咳
花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。

2.降低胆固醇
花生油中含有的亚油酸，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。

3.延缓衰老
花生果实中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，延缓人体过早衰老，抗老化。

4.促进细胞发育，提高智力
花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。

5.预防心血管疾病
花生含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，可增加毛细血管的性，预防心脏病、高血压、脑溢血的产生，防止胆固醇在血管沈淀、堆积而引起动脉硬化。花生壳含有木犀草素及B谷甾醇，可降血压、降血脂。

营养价值

花生具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质，并含有硫胺素、核黄素、尼克酸、多种维生素等。
花生中的蛋白质极易被人体吸收，其营养价值可与动物性食品鸡蛋、牛奶、瘦肉类媲美，所以，经常食用确实能起到滋补的作用。
花生含有人体所必需的8种氨基酸、13种维生素和26种矿物元素，其中富含维生素E、叶酸以及矿物质元素锌、钙、磷、铁等。锌能促进儿童的大脑发育，激活中老年人的脑细胞，对延缓衰老有特殊作用。每一种元素对人体来说都必不可少的，通过饮食补充这些营养素的摄入，从而提高健康体魄。

花生的食用禁忌

    1.胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者：
　　此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食。

　　2.消化不良者：
　　花生含有大量脂肪，肠炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，会加重病情。

　　3.高脂蛋白血症患者：
　　饮食结构不合理是导致高脂蛋白血症的重要原因，因此饮食治疗的原则是限制热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。花生是高脂肪、高热量的食物，多吃只能加重病情，导致冠心病等心脑血管疾病的发生，危及生命。

    4.想减肥的人：
　　花生的热量和脂肪含量都很高，吃100克炒花生仁，就吃进了581千卡的能量，相当于吃了275克的馒头，所以想减肥的人应远离花生。

　　5.体寒便溏者：
　　花生富含油脂，体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食。

　　6.糖尿病患者：
　　糖尿病人需控制每日摄入的总能量，因此，每天使用炒菜油不能超过三汤匙（30克）。但18粒花生就相当于一勺油（10克），能够产生90千卡的热量。

花生的挑选

从色泽上鉴别：
1.优质花生果荚呈土黄色或白色，果仁呈各不同品种所特有的颜色，色泽分布均匀一致。
2.一般的花生果荚颜色灰暗，果仁颜色变深。
3.劣质花生果荚灰暗或黯黑，果仁呈紫红色、棕褐色或黑褐色。

从形态上鉴别：
1.优质花生带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀，子叶肥厚而有光泽，无杂质。
2.一般的花生颗粒不饱满、大小不均匀或有未成熟颗粒，体积小于正常完善粒的二分之一或重量小于正常完善粒的二分之一，另外还有破碎颗粒、虫蚀颗粒、生芽颗粒等。
3.劣质花生不仅发霉，严重虫蚀，有大量变软、色泽变暗的颗粒。

从气味上鉴别：
1.优质花生具有花生特有的气味。
2.一般花生其特有的气味平淡或略有异味。
3.劣质花生有霉味、哈喇味等不良气味。

从滋味上鉴别：
1.优质花生具有花生纯正的香味，无任何异味。
2.一般花生其固有的味道淡薄。
3.劣质花生有油脂酸败味、辣味、苦涩味及其他令人不愉快的滋味。

我也还没有吃过生的花生诶，不知道味道是怎么样的。因为我们这边的地区不是沙土，所以种花生的话产量就不高，而且好像地里面的虫子都很喜欢吃花生的，种花生也蛮不容易的，所以我们这边只能去店里面买点熟的花生来吃吃了，都没有生花生卖的。不过之前江苏北边那边的亲戚给我们寄过一点生的花生，当时我妈做了水煮花生还是蛮好吃，很入味，还有就是椒盐花生，爷爷喝老酒的时候很喜欢来一碟的。