蚕豆具有增强记忆力的作用吗，其他还有哪些功效？蚕豆炒韭菜如何制作才美味？

蚕豆中含有大量的各种矿物质和维生素C，并且含有的氨基酸种类也较为齐全。它还含有钙、锌、锰等，对调节大脑和神经组织十分有益，能够起到增强记忆力的健脑作用。同时，常吃的话还有延缓动脉硬化，降低胆固醇和预防心血管疾病的作用。

蚕豆既然有这么多功效，那我们平时就一定要经常做来吃吃。它的做法很多，今天教给大家几种家常的做法，让你在家也能吃到美味的蚕豆。

1.蚕豆炒韭菜

将买回来的豆子剥壳取出来，洗净沥干，韭菜也要洗净切段。之后锅中放油，倒入豆子进行翻炒，再加入适量的盐和水，盖上盖子，将豆子煮熟。水基本烧干的时候，豆子基本也就熟了，这时候倒入韭菜，翻炒至熟透，加入各种调味品，可以出锅了。

2.排骨炖蚕豆

将买回来的排骨洗净切小块，用葱姜、料酒等进行浸泡、腌制。处理完排骨以后就来处理蚕豆，将其洗净，用水焯一下，然后捞出来备用。锅中放油，加入葱姜花椒等爆炒出香味，之后将排骨翻炒至变色，倒入生抽和料酒和一半的豆子，之后倒入热水烧开之后转小火慢炖40分钟，加入适量的盐，再炖上20分钟左右。这时候可以将剩下的一半豆子放入搅拌机中打成泥状，倒入锅中，再次烧开以后就可以开吃了，又好吃又有营养。

3.蚕豆冬瓜汤

蚕豆不仅能炒能炖，还能煲汤。在锅里放入清水，把火腿片放进去，再放入少许姜丝。等水烧开以后，改成小火煮10分钟左右。这时候放入去皮切块的冬瓜和新鲜的蚕豆，用小火煮几分钟就可以了，看到冬瓜大部分呈透明状时，就可以放盐和鸡精调味即可。

蚕豆的做法都比较简单，如果有时间的话，可以自己做来尝尝，既能够满足口腹之欲，又能够强身健体。可以让它成为家庭餐桌上的常客，吃零食就吃怪味豆，吃饭就吃美味的蚕豆大餐，真是不错的呢。其实它还有很多其他的做法，如果有兴趣的话，可以研究研究，做出更美味的食物。