咸蛋可以用鸡蛋做么？咸蛋的腌制方法介绍，蛋黄南瓜要怎么做

在以前，只有端午节那天才能吃到咸蛋，在这一天，人们还包粽子，赛龙舟，喝雄黄酒。端午来临也预示着炎热的夏天也即将开始，潮湿的环境容易滋生细菌，咸蛋可以滋阴清肺，可以预防夏季的胸闷，咳嗽，嗓子疼，所以有端午节吃咸蛋的习俗。通常我们的咸蛋都是鸭蛋腌制的，那么是否可以用鸡蛋腌制呢？

从成功与否的角度来说，是可以的。有一年我家腌咸蛋的时候，鸭蛋太少就拿了几个鸡蛋凑数，结果最后腌制出来的咸鸡蛋也很成功，会流油。制作咸蛋之所以会用鸭蛋是因为鸭蛋的味道比鸡蛋要腥，很多人都是很难接受这个腥味的，所以鸭蛋的烹饪方式是比较少的，做出来的口感也比较的粗糙，慢慢的鸭蛋堆积过剩之后，人们就想到了把它做成咸鸭蛋，这样可以储存的更久一点，结果却意外发现了这个美味。因为鸭蛋的脂肪含量会高一点，制作成咸鸭蛋之后蛋黄出油，鸡蛋脂肪少出油困难，蛋黄也腌不入味，通常鸡蛋白很咸的时候蛋黄还没什么味道。这具体好坏的区分不如自己去腌制一下，自尝试一下更来得真实？

咸蛋的腌制方法

1. 将咸鸭蛋切洗干净之后擦干表面的水分

2. 在盆中倒入高浓度的白酒，然后将鸭蛋放置在白酒中浸泡半个小时，这是蛋黄流油的秘诀

3. 准备一碗油和一碗盐，先在鸭蛋外面裹上一层油，然后再裹上一层盐，盐裹的越多越快入味

4.裹好盐的鸭蛋一个个用保鲜膜包起来，再放保鲜袋中保存

5. 先在太阳下晒两天，然后放到阴凉通风处，过一个礼拜就可以煮一个尝尝味道了，不够咸就再等几天

咸鸭蛋除了可以就饭也常被用于烹饪中，其中以蛋黄南瓜最具经典，快点来学习一下吧。

1. 老南瓜清洗干净之后去皮去籽，切成长条状，撒点盐腌制一下，半个小时之后挤掉多余的水分

2. 准备一些糯米粉或玉米淀粉，将南瓜调到在糯米粉内，是每一个部位都均匀的粘上

3. 锅里热油油温七成热的时候，下南瓜条炸至金黄就可捞出，锅中留下一些底油

4. 咸鸭蛋只要蛋黄，碾碎之后放入锅中翻炒至冒泡关火

5. 倒入炸好的南瓜条翻炒几下，最后出锅撒上葱花即可

咸鸭蛋含有丰富的维生素c和胡萝卜素，具有滋阴清肺的作用，比新鲜的鸡蛋降火功效更佳，丰富的矿质元素能够促进骨骼的发育，预防贫血，脂肪，蛋白质等营养成分，可以补充体力。不过作为腌制品，产后妇女，虚火旺盛，高血压人群应当谨慎食用，东西再好吃，也不能贪食。