我感觉酱香饼好好吃的，主要是这个酱好吃，问下酱香饼的酱是怎么做的，用什么调的？

酱香饼的做法

材料：面粉，葱姜蒜，白胡椒粉，植物油，豆瓣酱，香葱，白芝麻，白糖，番茄酱，玉米淀粉，五香粉，洋葱

做法：
1.先来制作面饼部分，面粉放入大碗中，加入少许的盐，为了让口感更劲道。
2.根据面粉的吸水性，添加清水和成面团。
3.和好的面团表面光滑，盖一层保鲜膜饧发15分钟左右。
4.接下来准备酱料部分，准备好洋葱、大蒜和生姜。
5.将三者都切成末备用。
6.玉米淀粉放入碗中，加入适量的清水搅拌成水淀粉备用，准备好白胡椒和五香粉。
7.锅中倒5ml的油，小火加热。
8.放入洋葱末、蒜末和姜末，炒香。
9.将豆瓣酱、番茄酱、白糖、白胡椒和五香粉都放入锅中，翻炒均匀。
10.倒入少许的清水，中小火煮开
11.然后加入水淀粉，加热搅拌均匀，到达一定的浓稠程度就可以关火
12.盛出酱料备用。
13.最后来做面饼部分，饧发好的面团取出来
14.擀成较大的面片
15.在表面上抹一层植物油
16.再撒少许的面粉，为的是后期达到分层的效果。
17.面片切几个口子，但要保留中间的部分。
18.再将切开的面片一层压一层的包到中间，收回所有的面片。
19.向下收口，尽量将面团揉圆。
20.将面团擀成圆形，大小稍微比用来煎饼子的锅大一些，后期达到褶皱感。
21.锅中倒5ml的油，将面饼放入锅中
22.大出锅子的面团部分稍微用手往回收一收，小火烙就可以了。
23.把饼子烙到两面金黄就可以啦。
24.烙饼的时候可以切点儿小葱花备用
25.这时候在饼子表面刷厚厚的一层做好的酱
26.撒葱花和白芝麻装饰就可以啦~

酱香饼的酱怎么做啊?

你先把锅烧热倒一点油，油烧热之后放花椒和八角，小火加热，变色之后捞出来，把有香味的油放在里面，将四川豆瓣酱放入锅里，小火慢慢炒出香味和红油，再放入一些黄豆豆瓣酱还有蒜蓉辣椒，一起煸炒，要炒出香味来，注意火候不要烧糊了，适量加入小半碗清水，烧开以后放一点白糖，或者冰糖，再放一点孜然粉芝麻粉，开成小火，收汁，煮到浓稠，酱就做好了。

酱香饼的历史

土家酱香饼也叫香酱饼，是湖北省恩施自治州土家族的一种特有的小吃，后来被北京谭师傅（谭震）引进推广，改进成大众口味，火遍全国。

此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。在远古时，每逢丰收过节早才能吃得上，据当地人说：“此饼是清朝康熙年间，一位受洗后在武当山出家的法号为德福仁波切的僧人，他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”，凡上武当山的香客品尝后都回味无穷，赞不绝口，后来此技术不慎流传，几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间，今天它掀开了面纱走出了大山，走进了都市，已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品，在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。

酱香饼是一种与千层饼外貌相似，但口感和味道有天壤之别的一种新饼，刚推出市场的时候，相当火爆，数十人排队等候成为一道城市的风景线，其实这是一项阳光工程，主要是考虑到下岗工人和待业青年，以及低收入人群，这种投资小，风险小，回报快，已经让很多人发财致富起来。

酱香饼的营养价值

土家酱香饼中的面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。能量6389.75.千卡维生素B60.34毫克、蛋白质101.2克、脂肪514.45克、碳水化合物363.7克、叶酸270.2微克、膳食纤维14.38克、胆固醇2357.5毫克、维生素A351微克、硫胺素2.03毫克、核黄素0.73毫克、烟酸8.64毫克、维生素E4.36毫克、钙411.2毫克、磷1003.75毫克、钾1299.9毫克、钠4344.85毫克、碘55.3微克、镁277.7毫克、铁10.22毫克、锌3.46毫克、硒65.92微克、铜0.55毫克、锰0.76毫克。从这些数字中可以看出，土家酱香饼的营养价值还是挺丰厚的，并且味道不错，土家酱香饼成为很多人早餐的选择。

我也喜欢在早上买酱香饼吃，买个三块钱就吃得很饱了。不同的酱香饼店烤出来的味道还不一样，它的那个酱料也是不一样的，有的外面的皮比较的脆，有的软糯，不过都非常的好吃。如果家里有电饼铛的话，那做酱香饼简直是绝配。首先将面团揉好，然后盖上保鲜膜醒15分钟左右。擀成一个很大的面饼，在上面抹上一层油然后在面上撒上面粉，然后卷起来重复几次，最后擀成和电饼铛一样的大小。然后就在电饼铛里面倒油开始烙面饼。最后撒上秘制的酱料就可以了，不会做的话就搞点老干妈也是不错的。