木薯粉可以做珍珠吗，怎么做才有嚼劲？煮好的珍珠该如何保存

在奶茶界，最经典的应该就是珍珠奶茶吧，虽然现在种类繁多，像是布丁、芋圆、红豆等等，但我感觉最好喝的还是珍珠奶茶，尤其是Q弹有嚼劲的珍珠，巨好吃。对于这一甜品，可以在家自制的吗，如果将珍珠做好之后应该怎么保存，因为得控制下自己每天对奶茶的摄入量。

珍珠其实就是用木薯粉做的，最早珍珠是叫做粉圆，木薯粉或者地瓜粉中添加水、糖和其他香料制作而成的，当饱满Q软的珍珠搭配上甜而不腻的奶茶时，那一刻超级满足，不过现在也有在传说市面上的珍珠会添加其他物品，安全起见，可以自己在家自制，方法如下。

准备材料：木薯粉、黑糖（或者用红糖也可以）、水

做法：1、奶锅中放适量的水，小火煮，加入黑糖不停搅拌，直到溶化后关火；黑糖的量可以根据自己的喜好来定，喜欢吃甜的话多放点。

2、黑糖水煮沸后迅速倒入一半木薯粉，顺着同个方向不停搅拌，直到呈现糊状，然后再将剩下的木薯粉都倒进去，揉成团之后拿出来放在案板上；

3、要是有点粘手的话可以撒点木薯粉，直到揉成光滑的粉团，切成两部分后，其中一部分盖上保鲜膜保湿，另一部分搓成长条，用刀切成粒之后再搓圆备用，为了防沾的话可以在小圆子上撒点木薯粉，等所有的珍珠胚体都做好后就可以起锅烧水了。

4、锅中倒入足够的水，烧开后把珍珠胚体放进去煮，再次煮开改成小火，期间注意搅拌下，避免粘锅糊底，15分钟后关火再焖上15分钟。

5、将珍珠捞出用冷水冲洗干净，然后在凉开水里浸泡十来分钟；这个时候还没有完全做好，需要准备点糖浆，奶锅中加点水，稍微多放点黑糖煮开，然后把泡好的珍珠放进糖浆中稍微煮一会，等到糖浆浓稠的时候就可以关火了。

煮珍珠的时间根据自己搓的圆子大小决定的，如果搓的大点的话可以多煮会，其实判断的标准就是珍珠里面没有白心即可，也就是整个呈现透明状，还有在黑糖水煮沸之后立即倒木薯粉，下手要快狠准，这样才会成团；最后用冷水清洗珍珠的时候可以多冲洗会。

自制珍珠，在煮好时候最佳食用期就是4个小时以内，这期间直接放在常温里保存是没问题的，要是超过4个小时，珍珠会开始变硬，吃的时候就没有那么软糯且具有嚼劲了；如果珍珠变硬的话可以放在沸水中再煮几分钟，然后过下凉水，也是可以的，就是口感肯定不如之前。

如果想要将珍珠长时间保存的话，最佳的方式就是放在冰箱里面冷冻，将珍珠胚体放在保鲜袋中，撒点木薯粉防止粘连，密封好之后放冰箱里，等到要吃的时候拿出来先在常温下放半小时，然后再煮。