土豆中含有维生素B吗，减肥者可以多食土豆吗，如何挑选新鲜的马铃薯？

无论是日常饭馆中常见的青椒一丝，土豆牛腩还是快餐店中的炸薯条，土豆泥都是深受我们喜爱的美食。在我们的潜意识里一直以为水稻，麦子是粮食作物，其实土豆也是一种非常重要的粮食，仅次于玉米，是全球的第四重要的粮食作物。它的身影可谓是遍布全球各地，原产于南美洲，而我国是其年产量最多的国家。马铃薯不仅可以作为一到蔬菜，还可以作为主食，因为其含有丰富的淀粉，每一百克土豆的淀粉含量达20克左右。土豆营养非常丰富，今天我们来了解一下常吃马铃薯有哪些好吃呢？

富含维生素B族：土豆中含有丰富的B族维生素和纤维素，维生素B族对于维护人体健康、预防及治疗多种疾病都有着重要的作用，其中所富含的纤维素不会对胃黏膜产生刺激作用，还能够有效缓解胃酸过多分泌的症状，且纤维素有促进肠道蠕动，利于粪便排出等功能。

防中风：土豆中还有有大量的钾元素，对人体的神经系统和调节心脏节律非常重要。它能防止中风，维持正常的肌肉收缩。适当的摄入土豆，能够有效降低中风的风险。

减肥功效：对于减肥者而言，土豆也是减肥路上的好助手，因为马铃薯的脂肪含量极低，每一百克土豆才有0.1克的脂肪，可以说是忽略不计了。也就是说减肥人士可以通过用土豆代替部分主食，从而间接降低脂肪的摄入，以达到减少能量的摄入，长此以往便可以达到减肥的效果。

制作辅食：而且马铃薯还可以作为一种辅食来作为幼儿的食物补充营养，因为土豆口感软糯，易消化，所以家中有一岁左右的宝宝可以使用蒸制的土豆泥来作为辅食。同样对于牙口不好的老人也可以多食用土豆，除此之外小编提醒大家，它的升糖指数比米饭低，对于血糖高的患友们，可以使用它来代替部分主食，能够有效的控制血糖的升高，对预防糖尿病也是有一定的效果的。

马铃薯挑选与处理方式：

我们日常在处理马铃薯时会发现它很容易变黑，比如我们在制作酸辣土豆丝的时候会影响美观，其实这是因为其中的单宁物质在酶的作用下发生氧化作用，从而发黑，我们只要把它切好后放入清水中浸泡一下，便可以恢复原本的颜色了。还有一点非常重要，大家在挑选的时候千万要注意不可以选择已经发芽了的马铃薯，因为发芽后它就含有龙葵碱，龙葵碱是一种有毒的化学物质，如果处理不当食用了发芽的马铃薯很有可能危及生命。但是如果在制作土豆时加入了醋，利用化学中酸碱中和的化学反应便可以解除龙葵碱的毒素。所以小编再次提醒大家，一定要注意尽量不要去食用发芽的马铃薯，为了您的身体健康着想。

美食分享：下面小编给大家介绍一道可以作为早餐的美食，土豆萝卜丝饼。准备食材:胡萝卜，土豆，面粉，鸡蛋，食用盐。首先将土豆削皮切成丝，胡萝卜切丝，加入一颗鸡蛋，适量面粉，适量盐放在一起搅拌均匀。平底锅加入少量的油加热，然后将搅拌好的面糊倒入锅中摊平，小火慢煎。等差不多饼底已经成型了再翻面，否则容易出现破损影响美观。等两面都煎至金黄时，就可以出锅。土豆萝卜丝吧不仅美味，更是营养丰富的一道完美早餐。