甜菜根是红皮萝卜吗,味道如何?甜菜根怎么吃最有营养
邻居送了袋蔬菜给我,说是自己在后院里面种的,收获了不少,让我尝尝,我看了下感觉跟红皮萝卜长的很像,可邻居却跟我说这是甜菜根,这两种难道不是同种蔬菜吗?那甜菜根是什么味道的啊,光是听名字就感觉很甜的样子,可以炒起来吃不?
甜菜根,顾名思义,是甜菜的根,它还有很多种叫法,比如根甜菜、红菜头等等,它的种植历史很悠久,而且营养价值很高,据说古代在英国,这种蔬菜还被当做药物,用来治疗血液上的疾病,现在被列入食谱中,在英国餐厅里点蔬菜沙拉的话,往往会看到甜菜根的身影,目前我们国家的东北地区是有种植这一蔬菜的。
很多人看到甜菜根的时候,往往会跟红皮萝卜弄混,实际上这俩在外形、口感上存在很大区别的,仔细看的话,萝卜的叶子是圆叶的,而且两边的小叶子跟羽毛分裂似的,甜菜的叶子是长叶梗的,多数呈现椭圆形。
它们是同科不同种的关系,甜菜不管叶子还是根茎,都是红色的,就算将块茎切开会发现依旧是红色的,就有种花青素含量很多的感觉,红皮萝卜虽然外表是红色的,跟甜菜根很像,但有些切开后果肉是白色的,就算有红心萝卜,也并没有那么红。
此外是口感上的差异,甜菜根确实是甜的,主要是因为含蔗糖量很高,生吃的话是脆甜清爽的,萝卜的话味道是偏清淡的,有些生吃会给人种辣感,不过回味后会有丝丝清甜味,口感不如甜菜。
它们在用途上也有很大差异,虽然说甜菜根能生吃,用来制作蔬菜沙拉等,但大部分甜菜还是用来制糖的,主要是糖分含量高,红心萝卜基本上是我们日常蔬菜,不管是炒还是炖,又或者煲等等,花样巨多。
营养价值如此高的甜菜根,怎么吃才是最佳方法呢,最先想到的应该就是生吃,将它清洗干净后直接吃,或者是搭配黄瓜、生菜、圣女果等做成蔬菜沙拉,也是不错的。还有种吃法是将甜菜根榨成汁,切成小块直接炸,如果感觉有些单调的话,可以加些胡萝卜、苹果等,不过需要注意的是现榨现喝,放久的话容易氧化。不过生吃的话甜菜根是有些土腥味的,要是接受不了的话可以先在水里焯下,能有效去掉土味。
凉拌甜菜根,清洗干净后去皮,切成丝,放水里稍微焯下,然后加些盐、生抽、麻油等拌匀即可。
甜菜根炒起来也是很好吃的,同样是清洗干净去掉表皮,随后切成丝备用,锅中放入适量的食用油,煸香蒜末后倒入甜菜根丝,翻炒,也可以加些芹菜、胡萝卜一起炒,不仅口感好,卖相更棒,出锅前加些食用盐调味即可。
另外炖菜里面也可以放些甜菜根,或者是煲汤,像是俄国的罗宋汤里面就放了这种蔬菜,汤呈现粉红色,光是看上去就超级有食欲,或者是榨成汁用来做面食之类的,比如说馒头、包子、花卷,蒸出来的颜色也很好看的,我个人感觉,好不好吃不重要,好看才是最重要的哈哈,毕竟好看的食物会让人更有食欲。
甜菜根还能烘烤起来食用,将它切成片后放入烤箱里烘烤,将水分烘干后就得到了甜菜根片,当做零食吃也很不错的。
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