荞麦和苦荞有什么区别？二者有何关系？荞麦和苦荞的食用方法

1、二者的关系

在我国的种植体系当中，通常根据外形以及生长环境不同，将荞麦分为苦荞麦和甜荞麦两种。

上文当中我们所提到的荞麦就是指甜荞麦，一般在南方地区广泛种植，香味浓郁，淀粉含量高，口感较好能够直接食用，但是苦荞麦基本上都来源于西南地区，它的香味要比较淡一点，而且略微带有一种苦味，在营养价值方面，它则要比前者高不少，制成茶叶饮用的话有着很好的养生保健效果。

2、叶片

二者虽然同属于荞麦的一种，但是在细微之处还是存在显著差异的，苦荞麦的叶片看上去像一个三角形，比甜荞麦要大一点，而且叶片的两端还会有突起，叶片更像是一个倒卵三角形，叶片顶端特别的尖。

3、茎干

苦荞麦的茎呈现出直立的状态，长度大概在30厘米到70厘米之间，整体颜色偏紫或者为绿色，而甜荞麦的高度要比它高一些，有些甚至高度可达一米以上，茎干的颜色往往呈现的是红色或者绿色。

4、果实

两种荞麦的果实颜色也存在着一定的差异，甜荞麦的果实看上去像三棱形的，颜色是暗褐色，边缘和表面特别的光滑，但是苦荞麦的果实为一个长卵形，颜色是黑褐色的，外表比较粗糙，外壳也比较厚。

5、食用方法

在生活当中，苦荞更多的是制成粮食茶饮用，因为它当中夹杂一定的苦味，并不适合直接食用。

荞麦更多的是被当成一种粗粮，制成美味可口的荞麦片和荞麦粥，磨成粉之后还能够用来制作凉粉，糕点等等极具民间风味的食品。