豆沙是怎么制作出来的？它的具体做法详解，红豆沙一般可以保存多久？

豆沙虽然在我们生活中运用的非常广泛，但它并不是一种非常容易制作的美食。相反，我还特地在网络上查了一下，发现翻车的案例不计其数，下面就给大家简单的说说，关于豆沙的制作过程。

首先我们常说的豆沙，都是红豆制作而成，在选材方面选择比较小的红豆最好，因为个头小的比较好处理，尤其是在接下来煮的过程中，需要耗费的时间更少，另外就是最后成品的红豆泥，口感会更加绵密。如果太老，就达不到类似效果了。

在挑选完成优质的红豆之后，将其洗干净，挑拣出一些坏了的豆子，之后把其他的放入清水之中浸泡四小时以上，一般为四到五个小时，如此一来的话，就能保证在沸水煮熟的过程中，更加的透，毕竟豆子这种东西，还是有吸水效果的，如果没浸泡，里面是干的话，处理起来就非常不方便。

一般四五个小时候之后，将泡完的豆子放入电饭煲中烹煮，其中加入适当量的清水，一般清水不要太多就和煮饭一样，高出豆子五厘米就够了，相当于两节手指的高度。在煮方面，一般可以调成煮粥的火候，煮完之后，可以焖个十分钟，继续煮一遍，这样有利于将豆子煮烂。通常需要煮大概四十分钟左右，直到软烂到用勺子按下去，直接化为豆泥，这样才算是成功了。

接下来的步骤就是加入甜味，要知道豆沙都是甜的，但红豆本身可并不甜，所以在煮完之后趁热加入冰糖，将其搅拌均匀与逗你融合一起，这样做出来的豆沙，就天然带着一股甜味，如果搅拌不均匀，也可以让如搅拌机里，让他自己去弄。

等完成之后，形成了绵密细腻的红豆泥，这就是豆沙的雏形了，总食用角度来说，有何是可以吃的，但是里面的水分太多，并不好吃，若是真正的豆沙，很干，很存粹，吃多了容易齁嗓子。

之后就是进入炒豆沙的缓解，在锅里放油，把油加热之后，将油在锅面上滚一圈，这样更加有利于防止豆沙战国，之后把搅拌好的豆沙泥倒入锅中，最好快一点，不要挤牙膏一样，否则容易火候不到位，之后再用产自，不断翻炒加了糖之后的豆沙雏形。之所以把油要在锅底滚一圈，也是为了防止糊底。

这一步的目的，就是将豆沙之中的水分，炒干净，并不是有什么蛋炒饭什么的，所以油的话，不需要放太多，更推荐大家使用清香一点的植物油。等里面的水分干了之后，豆沙馅就完成了。

一般自制的豆沙能保存多久呢？一般豆沙当日吃掉比较好，如果是冷藏的话，豆沙馅可以保存五天左右不会坏，时间越久，它的口味也会越来越低，建议三天内，把豆沙给弄掉，或者说制作成糕点封存起来。此外，新鲜的豆沙，和外面买的，口感吃起来其实还是有点区别的，自己做的，往往口感更佳细腻一点。