玉米烙能用面粉做吗，为什么做的不成型？如何完整剥出玉米粒

做玉米烙的话肯定得用到玉米粒，但家里只有整根的玉米，现在有个比较苦恼的问题就是怎么才能将玉米粒完整的剥出来，真是令人头大。在找美食教程的时候看到有评论说做的不成型，这到底是怎么回事啊，只要将可能失败的因素都排除，才能制作成功。

做玉米烙除了需要用到玉米粒之外，还要准备适量的玉米淀粉和面粉，所以说玉米烙是可以用面粉做的，但不能只用面粉，这就涉及到个问题，如果单纯只用面粉的话，那么做出来的玉米烙是不会成型的，这也就是失败的因素之一。因为淀粉能很好的将玉米粒黏在一起，所以在做的时候它的量不能太少；此外除了搭配面粉之外，糯米粉也是可以的，相对来说糯米粉的粘性更大，玉米粒都粘在一起的时候才会更好成型，不过用糯米粉的话需要注意控制下用量，如果放太多的话会影响到口感，原本酥脆的玉米烙会变得略微软糯。

此外不成型的话还有种可能性就是直接放入油里炸制，这样的话很容易散掉的，正确的做法是先放少量的油，将玉米粒先煎一会，等到底部都粘在一起之后再慢慢加油，这样炸出来的成品才是固定的，否则的话很容易散开。

下面就分享下玉米烙的做法。

准备食材：玉米粒、玉米淀粉、糯米粉和白糖。

1、将玉米粒放在水龙头下冲洗，沥掉多余的水分，确保每一粒表面都是湿润的。其实这个步骤是很有必要的，如果表面很干的话那么就不能沾上淀粉。

2、玉米淀粉和糯米粉的比例应该是3:1，倒入玉米粒中搅拌均匀，让每粒表面都裹上粉。

3、锅中先放入少量的植物油，然后倒入玉米粒，稍微铺开点，不要做的太厚，太厚的话口感相对没那么酥脆；摊平之后稍微用手压下，用小火慢慢煎。

4、等到底部稍微有些粘连在一起之后再倒入适量的油，没过玉米烙的表面即可。

5、随后改成中火煎炸，基本上等3-5分钟就会呈现金黄色的，将玉米烙控油盛出，上面撒层白糖，然后即可装盘。如果家里有厨房吸油纸的话可以洗掉多余的油脂，这样吃不来不会很油腻。

完整剥玉米粒其实蛮简单的，先是将玉米清洗干净，然后先从中间掰断，然后用尖且小的刀，像是水果刀，插入玉米芯中，等到一定程度玉米会直接裂成两半的，然后再用手对着玉米的侧面掰，就很容易剥下玉米粒。这里要注意的是不建议直接用刀劈成两半，这样多多少少会破坏些玉米粒的。

其实将玉米煮熟后会很好剥的，毕竟做玉米烙也是用熟的煎炸而成，这个方法是这样做的，将玉米煮熟后从中间掰开，随后用不锈钢叉子从掰断的地方往前推，稍微用玉米芯里压下，这样能分离出完整的玉米粒，剩下的要是能用手剥开的话直接剥掉就可以了。