炒菜时醋放多了怎么办，加白糖可以中和吗？分享下调料放多的补救措施

我之前好像听说调味品放多的话是可以补救的，不然整盘菜倒掉的话还是很可惜的，既浪费了自己的烹饪时间，还浪费了食材。我是比较喜欢吃醋的，所有做有些菜的时候会倒点醋，不过刚才没控制好自己，不小心把醋倒多了，可以加白糖中和下的吗？

如果炒菜的时候醋不小心放多了的话可以加点料酒，这样能减轻醋的酸味。原理是陈醋的主要成分是醋酸，也就是乙酸，酒中含有乙醇，这两种会产生一定的化学反应，从而解决酸味过重的问题。

其实加白糖是最佳的解决方法，白糖也是厨房调味品之一，加白糖不仅能减轻醋酸味，还可以让菜的味道变得更好。要是做的是汤的话，那可以直接加水稀释。

如果菜很酸的话，其实是难以下咽的，这个时候还有种补救方法就是加点食用小苏打，小苏打的碱性也可以中和醋酸味，不过这个方法补救出来的菜味道相对会差点，所以在烹饪的时候最好控制下醋的量。

做菜也是门学问，尤其是调味品放入量的多少，没有控制好的话就会影响整道菜的味道。不过有句话是这么说的，就算同个人做同道菜，也是会出现两种味道的，这会受到天气、环境、心情等影响。如果在炒菜的过程中其他调味品放多的话，也是有补救方法的。

首先是盐放多的情况，如果是炒菜的话可以放点糖和少量的味精调和下。要是煲汤的话，可以切点土豆片放进去，或者是豆腐，放在汤中一起炖，能让汤变淡。还有大米也是有很好的吸附作用，将米清洗干净裹在纱布里，同样也能对咸淡起到平衡作用。

如果是不慎将辣椒放多的话，最简单的方法就是再加点原材料，能有效缓解辣味；或者是加点白糖，这也能起到调节作用；要是炒菜的话可以加入鸡蛋一同烹饪，也能将辣味减轻。

太苦的菜可以加点白醋或者白糖，也是可以去除苦味的。

如果不慎将白糖放多太甜的话，可以加点黄瓜，能弱化甜味，如果是煲汤的话，那同样是加点水稀释下即可。

很多时候还会遇到这种情况，也就是煲汤或者炖菜的时候，可能会很油腻，这样的话吃几口就会腻了，所以去除油腻也是有小妙招的，在菜中加少量的醋便可以减轻油腻感；或者是把紫菜放在火上烤下，然后把紫菜撕碎放到汤中或者菜里，紫菜能吸收大部分油脂。现在市面上有售卖汤油分离器的，能将汤中的油脂分离出来，感兴趣的话可以买个回来试试，这样喝汤的时候能避免自己摄入过多油脂。