年糕很硬怎么切？为什么过年的时候要吃年糕呢，有啥讲究？

从记事起就很期待过年，不仅仅是有新衣服穿，更是可以跟着爸爸妈妈去做麻糍年糕，事先在家里泡好米，然后送到特定的地方去，当时在我看来像是个魔法城，因为那些机器可以将米变成麻糍、年糕，然后过年的时候可以食用，其实我不太理解的是为什么过年的时候要吃年糕呢，这是有什么讲究的吗？

在南方，大多数地区有着这样的习俗，就是在过年的时候吃年糕，除夕夜的团圆饭上，年糕成了必备食物。关于为什么过年的时候要吃年糕，是有段传说的。

据说年糕是从春秋战国时间流传下来的，吴国为了防止敌国进攻，就围着自己的领地建筑了坚固的城墙，吴王以为有坚不可摧的城墙便可高枕无忧，大摆宴席。但伍子胥却不这么认为，他觉得虽然城墙可以抵挡住敌军的进攻，但如若敌军围而不打，便是作茧自缚啊。随从以为伍子胥只是喝多了，并没理会。伍子胥自刎后，越王勾践讨伐吴国，围而不攻，吴国百姓被困在城中，面临断粮的绝境。这时候有个手下想到伍子胥临死前说的，如果国家有难百姓断粮的话就到城墙下掘地三尺取粮。果然挖出了许多“城砖”，就是现在的年糕，这些屯粮就了全城百姓，后来每到过年时，家家户户都会做这样的“城砖”，用来纪念伍子胥。

另外就是年糕谐音年高，在过年的时候讨个好彩头，例如新年吃年糕，生活年年高；还有种说法是年糕年糕年年高，今年更比去年高等民谚，寓意着新的一年的生活、工作等都将变得更好，暗含了百姓们对未来生活的向往与期待。

话说回来，我中午的年糕可该怎么办，因为刚做出来的年糕是很软的，不过放了一段时间后就变硬了，根本切不动，然后我又不可能把整个年糕丢进去炒吧，那就是黑暗料理了，好学的我就去找了些大神求助，其实是我妈了哈哈，她教了我两个方法，我感觉超级实用，就分享给你们。

最直接的方法就是将整个年糕丢进水里，泡的时间根据它的软硬程度来决定，如果是硬的跟石头似的，那就先泡个一晚上吧，然后再拿出来切。记得要先将表面的水擦干再切，不然很容易滑的。

还有种方法就是用微波炉，在年糕表面洒点水，稍微湿润下，再将其放进去，高火叮一分钟即可，再拿出来的时候年糕基本上变得蛮软了，现在不管你横着切还是竖着切，都是没问题的。

我最喜欢的年糕做法就是泡菜炒年糕，超级省时省力，简单说说方法。

食材：将年糕切成丝、泡菜是超市买的现成的、洋葱，切丝；青蒜切段。

1、先在锅中放适量的水，煮沸后将年糕丢进去煮2分钟，捞出；

2、锅中放适量的油，先煸下蒜段，然后再放入洋葱爆炒，炒出香味后将辣白菜放进去炒。

3、差不多熟了的时候放年糕，炒一小会后加入青蒜叶炒熟即可。

辣白菜本来就有咸味，我个人感觉可以不用再另外加调味品，当然你们可以根据自己的喜好来制作。