糖葫芦的由来谁知道？哪些水果可以做糖葫芦，分享家庭版做法

小时候的冰糖葫芦似乎就是冰糖山楂，在山楂外面裹上层甜脆的外衣，酸酸甜甜，口感超棒，随着生活水平的提高，糖葫芦的花样种类也多了起来，除了山楂之外，很多水果、蔬菜纷纷登场。除了在店铺或者流动摊贩上购买之外，很多人尝试自己做，那家庭版的做法应该是怎样的？什么水果比较适合用来做糖葫芦呢？

据历史记载，糖葫芦的由来与南宋的皇帝宋光宗赵停有关，赵停有个很宠爱的贵妃，自从生病后茶不思饭不想，日渐消瘦，御医们用了很多珍贵名药也不捡起色，赵停眼看着自己的宠妃的起色一天不如一天，无奈之下他只好发榜寻医，想要找来天下名医救治爱妃。

有位江湖郎中看到皇榜后就进宫了，给黄贵妃把脉后开了张药方，并冰糖和山楂一起熬煮，在饭前吃上5-10颗，不出半个月贵妃的病肯定会好转。御医们都不相信，自己用了这么多名贵药材都不管用，怎么可能山楂和冰糖可以治好，但贵妃按照此药方试了半个月，没想到真的痊愈了，宋光宗大喜，重赏郎中。这种做法流传到民间，百姓们纷纷效仿，后来将山楂串起来售卖，也就是如今的冰糖葫芦。

如今糖葫芦的种类超级多，主要是常见的水果，似乎都能用来制作，甚至还有山药、圣女果、糯米这些也被搭配起来，最初冰糖葫芦主要是用冰糖中和山楂的酸味，从而有种酸甜的口感。其实在材料的选择上没有很大的讲究，基本上自己喜欢的水果都可以使用，像是猕猴桃、草莓、梨、桔子等等，还可以将正蒸好的糯米裹在山楂里，味道也蛮不错的，不过我个人感觉不要选择过于甜腻的水果就行，要是水果本身就很甜，裹上冰糖后会更腻的。

下面就来分享下在家如何自制冰糖葫芦。

准备食材：冰糖、水、水果

1、准备好自己喜欢的水果，要清洗的先冲洗下并且沥干水分，像是草莓、圣女果等，需要削皮、改刀的处理备用，随后将水果穿在竹签上，这是为了后面能均匀的裹上糖浆。

2、第二步就是熬糖浆，在锅中倒入适量的水，加冰糖，冰糖数量根据水和自己嗜甜的程度放，开始大火煮，冰糖融化后改成小火慢慢熬，熬的时候要稍微搅拌下，避免焦糊。

3、直到搅拌的时候感觉有些阻力，沸腾的起泡慢慢变小后说明糖浆就熬好了。

4、最后个步骤是在盘子里稍微刷点熟油，然后把串好的糖葫芦放糖浆里滚一圈就拿出来，这个步骤要快狠准，不要裹的太多，否则会很甜腻的，掩盖掉水果原本的味道。

5、等到糖浆自然冷却凝固后就可以食用了，卖相上晶莹剔透，口感上酥脆香甜。

自制的冰糖葫芦可以根据自己的口味调节，而且比外面买回来的要卫生许多，不过还是有些细节要注意的，做好的糖葫芦要尽早食用，不然糖浆会融化的，吃不完的话可以放冰糖冷藏，建议三天内吃完。