黄豆芽具有哪些药用价值，如何挑选优质的黄豆芽呢？

一，黄豆芽的药用价值

1，预防心脑血管疾病。它有丰富的维生素B和微信元素，铁，钾，磷等营养成分，其中所含的维生素E有防止动脉血管的硬化，保护毛细血管，预防高血压以及心脑血管等疾病。

2，护发，使头发乌黑发亮，因为它含有着丰富的维生素E，而维生素E能够美白皮肤和滋润毛发的作用，长期食用，可以减少头发营养不良，发黄，稀少等情况，同时它对皮肤的保养也有一定的疗效，可以淡化色斑，雀斑。

3，预防缺铁性贫血。因为它含有大量的微量元素铁，而铁元素可以促进人体中的血红蛋白的生成，所以可以起到补血的效果，多吃它可以预防缺铁性贫血。

4，保护视力。黄豆中有着很多的维生素B，维生素A，以及胡萝卜素，而这些营养物质对眼睛出现的各种的问题有很好的改善作用。比如眼睛干涩，充血，疲惫等有明目的作用。

5，去热降火。它是属于性凉的食物，对于人体上火的情况，有降火去热的效果，同时对上火引起的便秘情况也有很大的食疗效果。

6，助消化。黄豆中含有大量的膳食纤维，而膳食纤维是促进肠胃消化蠕动的重要因素，所以它不仅有降火清热，还有预防便秘助消化的作用。

7，预防骨质疏松。因为它是黄豆做成的，所以它富含多种蛋白质，微量元素钙元素。而钙是人体骨骼和牙齿发育的不可缺少的元素，所以它有利于青少年的健康发展，和预防骨质疏松症。

8，减少癫痫病。它里面含有一种叫硝基磷酸酶的物质，这个物质很容易被人体吸收，可以减少癫痫病的发作机率。

9，防止牙齿出血。牙龈出血是因为体内缺少维生素B的原因，而在春季多吃它，可以补充人体的维生素B，有效的防止由维生素B缺少带来的疾病问题。

二，如何挑选优质的黄豆芽

1，看外形。豆芽上面有两片小叶瓣，有的是黄绿色的，有的是带点发白的颜色，如果叶瓣是绿色的，说明是好豆芽，是正常长出来的，没有经过药物的摧残。

2，闻一闻，有的市场上的黄豆芽，看它的杆部又白又胖，水嫩嫩的，而且没有须根，上面的叶瓣却又瘦又小，这时候你就要拿起来闻一闻，如果有股刺鼻的气味，说明它是添加了一些不好的东西。这种豆芽就不能买了。

很多人在选购它的时候，都会选择那种表面很干净很漂亮的，其实那些不是很漂亮，杆部歪歪扭扭的，有须根的才是最健康的。另外我们在做它的时候，最好放在水里浸泡一会，还要把它的须根剪去，这样吃着才放心。据医学证明发现，多吃豆芽可以减少患糖尿病的机率，和前列腺，女性的更年期都有很大的帮助。因为黄豆芽中富含大豆异黄酮，这种物质是一种活性物质，它可以在人体中起到刺激激素分泌，促进蛋白质和生长因子的活动，是天然的化学物品预防剂。