米饭夹生的原因有哪些，可以加水补救吗？如何煮出喷香米饭

我本来觉得煮米饭是件很简单的事情，只要将大米清洗干净后倒入电饭煲，。加适量的水煮饭就可以了，没想到还是被我给煮失败了，主要做出来的米饭是夹生的，根本没法吃，然后我也不知道该如何处理这些夹生饭，跟我妈聊了下才知道原因，以及掌握了解决方法。

米饭夹生的一个原因可能是火力不足，然后煮太久的话导致米粒变成胶质，隔绝了水分的吸收，所以再煮的话也很难将米饭煮熟，这就导致出现了夹生饭的情况。原理是大米煮熟后会变成中胶质体，增大对水分的隔绝能力，所以有些被胶质体包裹的大米没法吸收水分，表面的水分完全蒸发后，不管煮多久，这部分米粒都不容易熟。

如果是用电饭煲煮米饭出现半生半熟情况的话，很有可能是电饭煲锅体受热不均匀，出现这种情况有这几种原因：锅底变形；或者是在日常清洗保养的时候没有注意锅底的养护，导致锅底跟发热盘之间存在隔绝；最后就是限温器的磁铁老化，切断了发热盘电源，总之就是电饭煲出现问题了，导致你煮米饭是夹生的。

还有种可能性是你在煮米饭的时候放的水不够多，这也会出现夹生的情况，所以在煮饭的时候需要控制好水量，水太多的话容易煮成稀饭。

米饭夹生的话是可以补救的，不要直接将其丢弃，避免造成浪费，遇到半生半熟的情况不建议直接加水，尤其是加冷水，如果这样的话，煮出来的估计就成了稀饭，正确的做法是先看下夹生的情况，如果全部都夹生的话，在米饭里均匀的扎几个洞，然后在这些洞里加点温水，再重新焖煮会，这个时候做出来的米饭其实跟新做的差不多。

如果是表面夹生的话，在表面上洒点水，然后将表面这层翻到中间利用热气焖下即可。

不过我个人感觉这种方法应该会比较好，就是先将整锅饭打散，然后加少量的米酒焖下，这样不仅能将夹生的米饭焖熟，还可以让米饭留有米酒的清香。或者是用黄酒，用文火进行焖，等到黄酒挥发后，米饭也就全熟了，相对于米酒来说，黄酒的做法不会留下酒味。不过对于酒精过敏的人来说是不建议用这两种方法的，可以选用温水代替。

煮米饭是家家户户都会做的事情，但如何才能煮出喷香的米饭呢，其实也是有技巧的。

首先就是淘米的次数没必要很多，一到两遍就可以了，将大米表面的灰尘洗净就可以了，如果洗太多次的话会导致大米的营养流失。

然后煮饭的时候要控制好水量，这是很关键的，基本上米和水的比例为1：1.2是最佳的；按下煮饭键就等着电饭煲自己煮，跳档后说明米饭熟了，但这个时候不要着急开盖，最正确的做法是让电饭煲处于保温状态，焖15分钟，然后再拔掉插头焖5分钟，这么做的米饭口感是最好的。

还有在煮饭期间存在些小妙招，在煮饭前往米里加点植物油，煮出来的米饭颗粒分明，而且油润透亮；加点醋的话米饭是松软香甜的，而且醋可以很好的保护米饭中的营养元素。