花卷和馒头有什么区别？做花卷用什么面粉，分享下别样做法

其实在我看来，花卷和馒头都算是面食，好像并没什么区别，但是又存在些区别，真是奇怪，平常我们是不是只能从外形上区分它俩呢？除此之外在口感上有没有什么差异？如果想要自己在家制作花卷的话，应该用什么面粉？

首先这俩在外形上存在很大差异，馒头基本是长方形或者圆形的，它就是用面粉发酵后制作而成的，直白来说就是个面团，没有任何花样，不过刚出炉的馒头外表洁白，而且很松软，虽然没有内馅什么的，但自带面粉味道，也是很好吃的。花卷的话是有很多褶皱的，可以说它的外形就跟朵绽放的鲜花似的，在外形上比馒头优越很多。

另外这俩在口感上也是有差异的，馒头的话基本上就是用面粉制作而成，基本上是没有味道的，可以用原味来形容，如果喜欢甜的话可以加点红糖，也就是红糖馒头，不过现在馒头的花样也是很多的，像是南瓜馒头、奶香馒头、紫薯馒头等等；而花卷基本上是有夹心的，像是葱油、椒盐、麻酱等等，可以根据自己的口味来挑选，不过相对来说花卷的热量要比馒头高。

在做法上这俩也是不同的，馒头的做法要简单许多，将面粉揉成面团发酵后切成大小相等的剂子，可以是圆形的，也可以是长方形的，隔水蒸熟即可；不过制作花卷的时候就需要根据自己口味先准备好馅料，例如葱油、椒盐等，同样是揉好面粉醒好后将面团擀成片状，把葱油撒上去卷起，然后再切成块状，或者是其他造型，然后再隔水蒸熟，比馒头要多一个步骤。

其实做花卷和馒头用的面粉是一样的，普通的面粉即可，不过可以用高筋面粉，这样做出来的花卷更有嚼劲，不过像是中筋、低筋的都可以的，没有很大讲究，只不过会在口感上有所差异。准备的材料就是面粉、酵母、水等，揉成光滑的面团醒发。

红糖与麻酱的搭配做成花卷内馅，是很独特的吃法。

将酵母倒入清水中溶化拌匀。盆中倒入适量的中筋面粉，把酵母水少量多次倒入面粉中，从面絮揉成光滑面团，揉好之后盖上保鲜膜醒半小时左右。

醒面的时候可以准备下酱料，将芝麻酱和红糖一起搅拌均匀，如果感觉麻酱比较浓稠的话可以加点香油稀释下，充分拌匀即可。

然后将醒好的面团擀成薄片，将酱料均匀涂在长方形面饼上，然后从上往下卷起来，切成宽4cm左右的小剂子，然后将两个剂子叠放在一起，用筷子在中间使劲往下压，这个时候面剂子的切面会自然往上翘，稍微整理下，花卷的胚子就制作完毕了，全都做好后放在蒸锅里先发酵十五分钟，再隔水蒸十五分钟便可。

除此之外，花卷还有很多别样吃法，比如说玫瑰花卷、紫薯花卷、芝麻腐乳等等，而且在做法上也是有很多花样的，感兴趣的可以在家霍霍下面粉，试试看。