豆腐的营养价值有哪些,更年期多吃豆腐有哪些好处,吃豆腐有什么禁忌?
豆腐的主料是大豆,经过磨浆去渣之后,加入凝固剂以后压制而成,因其爽滑的口感,丰富的营养价值而深受人们的喜欢。我国很多有名的菜肴都是用其为主料加工而成的,比如麻婆豆腐,皮蛋豆腐等。
因其主要是黄豆制作而成的,从而保留了黄豆的基本营养成分,是一种十分有营养的食物。我们都听说过卤水点豆腐的说法,正因为在制作的过程中加入了卤水,使得其中镁和钙的含量要比大豆高,并且人体对它的吸收率非常高,说100%是夸张了,但是确实能够吸收95%以上。所以,豆腐可以说是一种补钙的佳品,尤其适合长身体的小孩和容易发生骨质疏松的老人食用。
大豆中富含卵磷脂,虽然经过了加工,但其中仍然保留了原有的成分。我们都知道,卵磷脂可以促进大脑和神经的发育,所以,经常吃的话有着增强记忆力,提高智力发育的作用。另外,食用豆腐还能够减少体内的脂肪含量,降低血液中胆固醇的水平,对于预防心脑血管类疾病有着不错的效果,对于减肥人士、三高患者以及动脉硬化患者来说,它是一种十分健康的食物。
很多女人一进入更年期就像变了个人一样,各种不良反应缠身,十分痛苦。这时候不妨多吃点豆腐,因为它里面含有大豆异黄酮,它是一种植物雌激素,与女性分泌的激素很像,能够帮助调节女性体内激素水平,起到改善更年期症状的作用。除此之外,豆腐中还含有人体所需的各种氨基酸、维生素和蛋白质,经常食用可以很好的补充人体所需。
所以,这种软软的食物完全可以成为我们家里餐桌上的常客。但是,虽然说它营养丰富又价格便宜,但却不建议长期大量的食用,或者只吃它而缺少了其他营养的摄入,因为那样的话,很容易引起消化不良、营养不良等现象。另外,豆腐中含有很多嘌呤物质,若是患有通风或者尿酸浓度比较高的人,是不建议多吃的。同时也不建议与菠菜和韭菜等同吃,不仅会破坏里面的钙质,还容易形成结石。
了解了豆腐的功效和禁忌,今天教给大家一款简单的菜肴,让你也能够给大家露上一手,那就是红烧豆腐。我们要先将买回来的豆腐放到淡盐水中浸泡一会,这样以后再切的时候就不会那么容易碎了。然后将其切成小块,之后取个小碗,里面放入老抽、豆瓣酱、糖、盐和清水等调成料汁,在调一碗淀粉汁留着备用。在锅里倒入油烧热以后,放入豆腐煎一下之后,倒入调好的料汁,最后再倒入淀粉汁勾芡,出锅前撒上点葱花就可以了。很简单又超级下饭。
有时间就做一道美味又有营养的红烧豆腐给家人尝尝吧!
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