石耳的功效有哪些，它和木耳有什么区别？石耳的简单做法介绍

现在有了人工栽培的石耳，在过去是没有这样的技术，想要吃到，就只能人工爬到悬崖上去采摘，因此野生的石耳即便是在现在也是十分珍贵而稀有的。越是珍惜的东西，就越是难得，营养价值也往往更高，就比如天山雪莲，石耳也是一样。

它的营养价值很高，首先，它有着清热解毒的作用，可以清除肺热和泌尿系统的热，对于治疗膀胱炎、肠炎、支气管炎等炎症有着不错的效果，同时还能够治疗淋虫、蛇毒、烫伤等。石耳还有凉血止血的作用，它里面有一种很强的抗凝血活性的物质，因此对于吐血、崩漏等疾病有着非常好的疗效。

石耳是一种十分健康的食材，有着降血糖、降血脂的作用，可以降低人体的胆固醇含量，预防动脉硬化的发生。在降低胆固醇的同时，也减少了脂质过氧化产物的形成，促进人体正常的新城代谢，起到延缓衰老的作用。

如果你经常被口腔溃疡所困扰的话，不妨购买点石耳来食用，因为它里面的石耳多糖，能够有着不错的抗溃疡的作用，连续食用几天的话，溃疡的现象就会明显有所好转。另外，它还有着抗癌和抗突变的作用，这都是经过动物试验所得的结论，所以是有据可查的，十分科学的。

石耳在使用前是需要像普通木耳一样进行泡发的，首先在沸水里放入少许盐，然后将石耳放入其中进行泡发，当泡软了以后，两手轻轻揉搓石耳的表面，将里面的细沙除干净，还要注意将背面的毛刺磨去，不然口感会有糙涩感，影响食用的体验。

石耳本身没有什么特殊的味道，因此在制作菜肴时往往是做为配菜使用，但要注意的是，在使用石耳做菜时，一定要辅以生姜，不然就会有一股异味，影响口感。

石耳比较有名的吃法是用来炖鸡，这道菜可以说是集美味与营养于一身，是一道十分健康的美食。首先准备好一只大概两斤重的净鸡，香菇、枸杞、大枣等食材以及石耳。石耳要提前泡发好，因为里面会有很多的泥沙，所以要多清洗几遍，将里面的脏东西除干净，并且要将每一片上的硬梗去掉。

之后将鸡与各种食材放到砂锅中，石耳和盐不要放，加入清水，大火煮沸。之后转小火慢炖，大概需要煮上一个小时左右，用筷子扎一下，发现鸡肉已经完全熟烂了，就可以加入石耳了，之后再煮大约10分钟左右，放入盐，就可以品尝了。

做起来其实很简单，但就是比较耗时间，即便如此，这也是一道十分有营养的美味，你不可错过，有时间就做来尝尝吧！