红糖和白糖除颜色不同外，还存在什么区别？日常该怎么用

糖是我们日常生活中很常见的调味品，而且家家户户基本上都会备着这几种糖，红糖白糖和冰糖，但使用的时候有没有想过它们之间到底有没有什么差异呢，而且在用法上有没有讲究？比如说为什么会经常喝红糖水，而很少听说白糖水呢？炒菜的时候说放点白糖能提鲜，那么红糖不配拥有姓名吗？

红糖和白糖可以从名字上区别这两种，一个是红色的糖，一个是白色的糖，不过这两种是存在联系的，它们都是在甘蔗或者甜菜中提取而来的，主要是这一水果、蔬菜的含糖量很高，在制糖工序中，最先得到的是红糖，也叫做砂糖、甘蔗榨汁后浓缩而成；将红糖再次提纯脱色的话，就得到了白糖，白糖在形态上有粗细之分。

也就是说，分别取少量的糖放在手指里揉捏的话，手感也是不用的，红糖很细软，并且所含的水分也比较高，而白糖多数是颗粒状的，质地比较坚硬，而且很干燥，不过很多白糖被后期加工成糖粉、糖霜，也是很细腻的。

此外就是营养价值上的差异，红糖是温补性的，备受中医及广大女性喜爱，比如说经常喝红糖水的话，具有活血养颜的功效，产后往往会用红糖滋补；而白糖就是常见的调味品，虽然说可以维持身体机能，但营养价值较低，主要是因为在生产中红糖保留了甘蔗里的大部分营养物质。

价格上也是有区别的，相对来说，白糖的价格要便宜些。

接着来说说口感上的差异，红糖的口感比较丰富，除了原有的蔗糖味之外，现在还会在里面加入姜味，也就是说细品的话还能吃到些生姜的味道，这个时候用来凉拌西红柿，或者黄瓜的话，是不好吃的，因为食材原本的味道都被盖住了；而白糖有且只有甜味，用来凉拌的话反而可以增加些清甜的香味。

另外红糖的味道没有那么甜，在相同容量的水里放入相同的红白糖，那么后者的糖水味道会更甜些，所以我们在冲红糖水的时候会为了追求口感放入很多的糖，这对身体健康是不利的。

除了上述说的区别之外，它们在用法上也是有差异的，首先应该明确它们的性质，红糖是可以补血化瘀的，而白糖主要是用来调味解毒，所以家里烹饪炒菜的话可以用白糖提鲜，在菜肴中加些，味道会很棒；而红糖的味道比较重，想要食物口感浓郁的话，可以加这个，比如说熬豆沙、糖水等等，不过在烹饪的时候需要注意，这种糖类是不能在高温里长时间煮的，所以得控制下火候，出锅前放点就行。

要是想达到清热润肺功效的话，应该使用白糖，但相对来说冰糖在这方面做的更好。还有个小细节就是很多人在拌凉菜的时候也会习惯性放些白糖，但实际上更推荐用红糖，主要是生拌的菜都是寒性的，而红糖是温补的，能起到中和作用，吃下去还可以暖胃。