菠萝炒饭是什么味道，素食版做法分享，菠萝需要泡盐水吗

一直觉得水果就是用来直接吃的，或者是做成各种甜品，没想到还能炒饭，真的是各种各样的做法都有，出于好奇我也就买了个菠萝，打算回家试试，但不太会，得找个素食版的做法，另外在烹饪之前，菠萝是不是也得跟直接食用一样，先在盐水中浸泡下的呢？

菠萝炒饭的味道是甜的，但又不会甜的很过分，其实完全可以将这种水果当做蔬菜，不要觉得是黑暗料理，炒出来的饭有着水果独特的清香，并且不会很油腻，可以用这几个词语来形容，清香可口，营养开胃，毕竟在做的时候会加入青豆、玉米粒、鸡蛋等，食材丰富，不管是卖相还是味道，都是极棒的。

分享下菠萝饭的素食做法。

准备食材：菠萝、隔夜米饭、黄瓜、胡萝卜、玉米粒、青豆、鸡蛋等。

其实这个食材搭配没有很大讲究，可以根据自己喜好来，喜欢吃什么就放什么，当然可以放些荤菜，不过个人建议不要放太多，会影响到整体口感的。

1、将菠萝用水冲洗下，不要削皮，整个直接用。处理菠萝的方法是将它纵向切开，也就是对半切，或者横向切，都可以，然后把里面的果肉整个挖出，切成小丁状放淡盐水里面浸泡十来分钟；菠萝壳不要扔掉，后续还会用到的。

2、弄好菠萝后，就要处理食材，将黄瓜、胡萝卜等清洗干净切成小粒状，碗中磕个鸡蛋打散，然后将隔夜米饭浸泡其中，搅拌均匀，另个碗中再磕个鸡蛋，搅拌成蛋液备用。

3、锅中放入适量的油，等热后倒入蛋液，炒散盛出，锅中还剩些底油，依次下入配菜，胡萝卜、青豆、玉米粒翻炒几分钟，加少量的盐，然后再倒入糊有蛋液的米饭，中小火不停翻炒。

4、等将米饭炒散之后，倒入摊好的鸡蛋、菠萝粒和黄瓜丁，倒些生抽，拌匀。然后将炒好的米饭装入菠萝壳中即可食用。

5、但有些人会加上一步，将装有米饭的菠萝壳隔水蒸十来分钟，据说味道会更好，如果不嫌麻烦的话可以试试。

从上述的步骤中也能看到，就算是用来炒饭的话，也是要在淡盐水里浸泡下的，主要是这种水果含有蛋白酶，会分解蛋白质，对口腔粘膜造成一定刺激，其实这也是为什么吃菠萝会感觉酸涩。严重的话会出现过敏症状，所以不管是直接食用还是用来做菜，都应该泡下盐水。

菠萝除了能炒饭之外，还可以做成很多种美食，其中菠萝咕咾豆腐就值得一试。

准备食材：生姜片、葱段、菠萝、老豆腐等。

1、将菠萝去皮后切成块状，泡入淡盐水中。

2、老豆腐清洗干净切成块状。

3、锅中倒入适量的油，将豆腐放进去煎炸，两面均呈现金黄色后捞出；

4、在底油里倒番茄酱翻炒片刻，加适量清水煮沸，随后将煎好的豆腐块放入番茄水中小火炖煮，加入适量的盐和白糖，两分钟后放入菠萝，翻炒片刻。

5、淀粉勾兑成芡汁，淋在锅中，汤汁会逐渐浓稠，煮沸即可关火。