素肉到底是什么东西制作的？素肉的热量高不高，适不适合减肥食用？

对于素肉，相信很多人并不陌生，现在市场上，有很多卤制品的素肉，最典型的就是一些辣条和素牛肉，很多人在吃过之后，对它的评价甚至于要高出了原本肉的味道，当然也可能是因为换了个味道，吃个新鲜而已，但不可否认的是，素肉作为一种替代品，被搬上了餐桌能收到大众的喜爱，其本身就是一种食材创新上的成功。

那素肉到底是由什么东西制作出来的呢？其实它们通常是以植物蛋白为主要原料制作的，这植物蛋白其实涵盖了很多东西，这些蛋白来源可能是大豆，花生或者小麦，大家印象中经常吃的面筋，其实就是小麦里提取出出来的。

将植物蛋白提取出来之后，就是进行进一步的深加工，一般是通过挤压，蒸煮等食品加工工艺，将这些独立的蛋白，重新凝固成一种仿肉质纤维成分，这过程中，一般都增加了食品添加剂和各种肉味的香精。这种肉味香精其实在零食之中非常多见，比如说XX味的饼干，豆腐干等等，都是有所添加的，其中以鸡肉和牛肉占多数。

那对于减肥的人来说，素肉虽然是素食，但是它热量高不高，是否适合减肥时期食用呢？

其实素肉有四大特点，第一是蛋白质含量非常高，因为它的构成是植物蛋白质精华，第二是脂肪含量低，这原因往往是因为蛋白质高了，导致脂肪低，此消彼长，第三点是不含胆固醇，这一点它比鸡蛋好，最后一点是它属于谷物，因为它的用料来源于谷物。

前三者其实都是对减肥有利的，可最后一个就令人有些发怵了，谷物的热量一直都很高，因此素肉的热量也绝对不低。

如素牛肉，热量为258大卡/100克，而真实的牛肉则在246大卡/100克。其实两者的热量差不多，甚至说素肉还稍微高点。

而普通素肉，也就是素猪肉炒的菜，要比XX炒肉的热量稍低一些，不过也不会低太多。

总结就是，素肉其实和真肉的热量不分伯仲，故而并不适合减肥食用，不过减肥时也不是不能吃，尤其是减肥锻炼肌肉的时候，可以适当食用来补充蛋白。