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素肉到底是什么东西制作的?素肉的热量高不高,适不适合减肥食用?

发布日期:2019-11-17 22:39:49 出处:果百汇网 作者:巴拉巴拉能量小魔仙 阅读: 28

最近“人造肉”的新闻层出不穷,无论是人造肉的汉堡、披萨,出现在了肯德基,麦当劳,必胜客等著名的餐饮企业之中,恐怕过不了多久就会出现在寻常百家姓,而在人造肉发明出来之前,就已经有了素肉这种东西。

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对于素肉,相信很多人并不陌生,现在市场上,有很多卤制品的素肉,最典型的就是一些辣条和素牛肉,很多人在吃过之后,对它的评价甚至于要高出了原本肉的味道,当然也可能是因为换了个味道,吃个新鲜而已,但不可否认的是,素肉作为一种替代品,被搬上了餐桌能收到大众的喜爱,其本身就是一种食材创新上的成功。

那素肉到底是由什么东西制作出来的呢?其实它们通常是以植物蛋白为主要原料制作的,这植物蛋白其实涵盖了很多东西,这些蛋白来源可能是大豆,花生或者小麦,大家印象中经常吃的面筋,其实就是小麦里提取出出来的。

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将植物蛋白提取出来之后,就是进行进一步的深加工,一般是通过挤压,蒸煮等食品加工工艺,将这些独立的蛋白,重新凝固成一种仿肉质纤维成分,这过程中,一般都增加了食品添加剂和各种肉味的香精。这种肉味香精其实在零食之中非常多见,比如说XX味的饼干,豆腐干等等,都是有所添加的,其中以鸡肉和牛肉占多数。

那对于减肥的人来说,素肉虽然是素食,但是它热量高不高,是否适合减肥时期食用呢?

其实素肉有四大特点,第一是蛋白质含量非常高,因为它的构成是植物蛋白质精华,第二是脂肪含量低,这原因往往是因为蛋白质高了,导致脂肪低,此消彼长,第三点是不含胆固醇,这一点它比鸡蛋好,最后一点是它属于谷物,因为它的用料来源于谷物。

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前三者其实都是对减肥有利的,可最后一个就令人有些发怵了,谷物的热量一直都很高,因此素肉的热量也绝对不低。

如素牛肉,热量为258大卡/100克,而真实的牛肉则在246大卡/100克。其实两者的热量差不多,甚至说素肉还稍微高点。

而普通素肉,也就是素猪肉炒的菜,要比XX炒肉的热量稍低一些,不过也不会低太多。

总结就是,素肉其实和真肉的热量不分伯仲,故而并不适合减肥食用,不过减肥时也不是不能吃,尤其是减肥锻炼肌肉的时候,可以适当食用来补充蛋白。


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