糖水就是白糖加水吗，据说糖水能助眠？广东正宗糖水做法分享

糖水并不是白糖加水，它算是中式甜品，呈现的形态还是蛮丰富的，有汤、有羹还有糊。说到糖水的话，大家可能第一时间想到的是广东糖水，其实对于广西、福建而言，也有食糖水的习惯，只不过在材料的选择上有所区别。说到材料选择，糖水便是水、糖和各种去火材料熬煮而成。糖水的特点可以用两个字形容：甜、润。

对于两广地区的人民来说，糖水便是炎热夏日里的快乐水。在这个湿热的地区，在某个闷热的午后，睡前或者饭后来上一碗糖水，从舌尖甜到心窝，仿佛刺眼的太阳都柔和了许多。除了消暑解热之外，据说食糖水还能助眠，这到底是不是真的呢？

糖水是甜品的统称，根据其质地上的差异，可以分为众多，简单举例来说，液体的椰汁西米露，半固体的芝麻糊，固体的双皮奶等等，而在制作糖水的时候，其实跟煲汤差不多，能用不同的食材搭配出不同的味道，于是乎，不同材料就具有不同的功效，很是养生滋补。之前也说到糖水的特点之一是甜，大家应该都有这样的体验吧：心情不好的时候想吃点甜甜的；或者吃点甜甜的心情就好了。在烦躁的时候喝上一碗糖水，可舒缓这种情绪。此外食用糖水后体内会产生血清素，能有效帮助入睡，这就是喝糖水为什么能助眠的原因。

说到广东正宗糖水的做法时，其实并不是固定指某种小吃的制作方法，因为这一统称包含了太多，但也会有经典代表，接下来就分享下几个广东糖水的做法，如果去不了广东游玩，如果家中附近没有糖水铺，不管动手能力强否，都可以在家尝试下，制作出一碗甜甜的消暑或是暖胃佳品。

一、番薯糖水

准备食材：番薯、冰糖和生姜。

1、将番薯去掉外皮，清洗干净后再切成块状，在清水中浸泡半小时左右。

2、起锅煮水，生姜去皮后用刀背拍几下后丢进锅中一起煮，拍松后能更好煮入味。

3、水烧开后把番薯放进去，再次煮沸后改成中小火焖煮，将番薯煮到酥烂为止，最后少量多次加入冰糖，融化且拌匀即可。冰糖的量视情况而定，嗜甜的朋友可以多放点。

二、芝麻糊

准备食材：黑芝麻、大米、冰糖。

1、黑芝麻和大米清洗干净后在水中浸泡2-3小时。

2、泡好之后转移到搅拌机中，加适量的水，多次搅拌，确保食材全部打烂，这样制作出来的芝麻糊口感更好。

3、这个时候可以在锅中放入足量的水开始煮，等到芝麻米浆打磨好之后用纱布过下滤备用；锅中水煮沸后加入冰糖融化，再倒入芝麻米浆，改成小火慢煮，煮一段时间后会发现开始变浓稠，这个时候要注意搅动，避免糊锅，最后煮成糊状就可。

三、双皮奶

准备食材：纯牛奶、鸡蛋、白砂糖。

1、将牛奶倒入锅中小火煮，快要煮沸的时候关火。

2、煮过的牛奶倒在碗中等到自然冷却，这个时候会发现表面结了成奶皮，然后用筷子戳个小洞，将牛奶再次倒在锅中，碗里还剩下奶皮。

3、锅中的牛奶加入白砂糖搅拌直到融化，另一个碗中磕鸡蛋，注意蛋清和蛋黄分离，我们只选取蛋清部分，并将蛋清打散，倒入牛奶中，继续搅拌。

4、搅拌好的牛奶慢慢倒回装有奶皮的碗中，等奶皮浮起来的时候盖上保鲜膜，隔水蒸20分钟左右。

5、出锅后会发现牛奶就凝固成双皮奶，个人感觉冷藏更好吃，还可以搭配水果或者果酱食用。

除了上述介绍的几种广东糖水做法之外，其实还有很多的，例如豆花、红豆沙、杨枝甘露、糖不甩、龟苓膏、姜撞奶等等，都可以试着做下的。