炸油条不蓬松的原因有哪些，如何自制香酥油条，顺便分享其花样吃法

我原因以为做油条是很复杂的，因为将面粉做成香酥脆嫩的油条，感觉需要有很大的本事，但在我看了几个视频后发现，很简单啊，就是将面粉揉成面团后，然后这样那样，最后在油锅中炸熟就行，结果我带着自己的迷之自信下厨操作，以失败告终，总结了下自己炸油条不蓬松的原因。

首先是发面的原因，所谓巧妇难为无米之炊，如果原材料没有准备好的话，那么炸的技术再高超，也做不出香酥的油条。其实不是单纯将面粉和成面团就可以的，除了普通的面粉之外，还需要加入发粉或者泡打粉，揉成面团后需要醒上半小时；醒好面团后需要加入食用油，揉好后再醒，回忆下自己在做油条的时候有擀成长条后没有忘记这个步骤。

另外将面团分成等量的小剂子，擀成长条做成油条的样子后需要再次醒面的，这一做法是让面团在下锅前再一次醒发，十分钟后再放到锅里开始炸。

最后需要注意的一个点就是油一定要热，如果油温不够的话是不会发面的，最佳的状态就是将油条放进去后很快就会浮起来，这样炸出来的是很香酥的。以上三种是确保油条蓬松的必备条件，缺一不可。

如果想在家自制香酥油条的话，可以按照以下步骤来。

发粉、小苏打和盐现在清水中拌匀，加入面粉和成面团后盖上保鲜膜醒十来分钟，然后再将面团拿出来，四周拉起然后向中间开始揉，最后在面团上抹上油，醒半小时，然后再重复上述操作，等到两次之后，面团就会变得很细腻柔滑。

案板上抹油，将面分成多个小剂子，然后擀成长条状之后拿保鲜膜盖着再醒十分钟，然后将两条重合在一起，筷子在中间稍微压下，手指捏着两端稍微拉长并且跟麻花似的扭下。

油锅预热到一定温度，基本上是筷子放进去能冒泡泡，然后把弄好的油条放进去，用筷子拨动使其翻滚，等到浮起并且呈现金黄色即可。

很多人可能觉得炸好的油条就是直接食用，其实它是有很多花样吃法的，简单说几个我自己比较喜欢的。

糯米饭包油条应该都吃过吧，其实就是饭团，然后在里面加根油条，这个做法就是将糯米清洗干净后用冷水浸泡上一夜，然后隔水蒸或者放在电饭煲里煮饭，做成糯米饭之后在案板上摊上保鲜袋，将糯米铺好之后，放点咸菜，加个荷包蛋，然后把油条放上去，将糯米卷起来按压紧实，包成饭团即可。

不知道你们试过黄瓜拌油条没有，其实味道不错的，将油条撕成小块后放入碗中，然后黄瓜清洗干净拍几下，切成块状，然后准备调料汁：蒜泥、酱油、醋、香油和少许的糖，拌匀后淋在黄瓜油条上，拌匀即可食用。