为什么剥山药的皮会感觉手痒?有什么剥山药的小技巧,山药的家常素食做法介绍
山药相信很多人都喜欢吃,它是一种百搭的食材,而且营养价值的丰富,尤其是煲汤之上,可以让整体的汤头更加的浓郁芬芳,只不过很多人喜欢吃山药,而不喜欢自己买来弄,因为在处理山药的过程中,兼职就是一种折磨,如果是新手第一次剥,没注意,可能搞得浑身皮肤燥痒。
有人或许跟我一样感觉很奇怪,为什么在剥山药的时候能明显感觉到皮肤痒痒呢?难道是山药的外皮之上有什么容易令人发痒的因素呢?被痒到了之后该如何快速解除。
1、为何削山药会手痒
其实这与山药之中的黏液性质有关系,它的黏液性质里含有大量的蛋白酶和多种活性物质,这些对人体皮肤来说,属于易敏感的物质,当我们在削山药时候,双手难免会与这些黏液接触,之后就会发现一定程度的皮肤过敏,这种过敏情况往往都是隐性的,所以看不出源头,甚至没什么外在表现形式,只会让人感觉到奇痒无比。
2、如何避免呢?
避免削山药的时候出现手痒的情况,最佳的方法就是戴手套,家里没有现代化的器具的话,手套相对来说比较实用,但不能是毛手套,因为这种手套渗水的,黏液依然能穿透进取,最好是冬天在外头洗衣服经常用的塑胶手套。
另外还有一种方法,将买来的山药洗干净之后,先别急着去皮,而是煮一锅开水,将山药放进去煮一下,稍微煮一段时间就行了,为什么呢?因为蛋白酶在活性的时候是容易导致皮肤出现过敏情况的,如果放入锅里煮一下的话,因为高温能迅速消灭它的活性,破坏内部的结构,所以就不会出现发痒的情况了。
3、如何解决发痒的情况
如果已经中了招,该如何补救呢?
其实手上出现发痒等不适症状,最好的方法就是用盐水清洗,对付蛋白酶的残留,其实盐水也是能破坏细胞成分的,此外盐水还能起到一定的消肿止痒的效果,在表面清洁后,基本上很快就能恢复。
如果生理盐水浸泡不行的话,那么只能进行药物消除过敏了,通畅可以使用有氯苯那敏,西替利嗪等口服液进行止痒,除过敏。
4、关于山药的素食做法
山药在素食清炒上,我特别喜欢两种,分别山药炒木耳,与山药炒莴笋。
两者的做法其实都差不多的,首先就是在食材上的处理。山药都需要去皮,洗干净,切块,之后放入清水中,否则会和苹果一样,时间长了氧化发黑。
之后的变化就是在用料上,山药炒木耳,主要材料是山药,木耳红椒和洋葱。
而山药炒莴笋,则是山药,莴笋,腰果,胡萝卜。
在其他食材上,也是需要做好全部准备工作,比如说山药炒木耳的木耳一定要泡发,红辣椒和洋葱切丝。
如果是炒莴笋,则需要将莴笋,胡萝卜成是适合的大小。
两者无论如何,主要食材都需要在开水中焯水一遍。
起锅,热游,山药木耳的话,现房洋葱辣椒爆香,之后直接放进去清炒就行。调味料的话,自己适当的放就行,不同的人,口味不一样。
如果是山药炒莴笋,则需要先把腰果炒到金黄色,不能火候太大,否则容易浇了,之后把焯水的莴笋,胡萝卜和山药放放进锅里与腰果一起烧,等熟了就可以直接出锅了。
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