荸荠生吃好还是熟吃好？荸荠有哪些好吃的做法，怎么去皮比较快

荸荠是蛮好吃的，甜甜的，脆脆的，味道虽然好，而且荸荠的营养价值也很好，但吃的时候真的是很麻烦，主要是马蹄的皮挺难去的，用水果刀削的话很容易把果肉给削掉的，而且小小个，还挺难削，真的是头疼。所以有没有简单点的去皮方法啊，或者是分享下怎么去马蹄皮比较快。

很多人会觉得能生吃的食材尽量生吃，毕竟生的时候能很好的保留其营养成分，因为高温烹煮的时候或多或少会破坏掉点，而且对于马蹄来说，生吃本来就很美味，清脆且甘甜，有些口感还是在脆中带粉，嚼完之后还会有点残渣的感觉，不知道怎么具体去形容它的味道，总之就是蛮好吃的，但实际上，这种食物还是建议大家熟吃。

主要是因为荸荠是生长在田地里的，基本上是被埋在污泥里的，仔细想下，这泥土里面该有多少细菌、寄生虫之类的，如果细菌什么的通过马蹄的皮进去果肉内的话，光是削掉外皮是没什么用的，这些还是会附着在马蹄肉中，所以生吃的话对人体是有些害处的，最好是将它煮熟再吃，高温能将细菌、寄生虫杀死。

荸荠的做法很多的，可甜可咸，可以根据自己的喜好烹饪，如果喜欢吃甜的话，可以做荸荠雪梨汤。

准备食材：荸荠、雪梨、冰糖。

1、先是将马蹄清洗干净，削掉外皮后对半切开，雪梨也是削皮后切成块状。

2、锅中放入适量的水，将食材放入其中，根据自己嗜甜程度加冰糖，大火煮沸后改成小火炖煮15分钟即可食用。

马蹄也可以用来煮粥，比如搭配大米和冰糖煮成荸荠粥，味道也是很不错的，或者是将荸荠榨成汁，等粥煮好之后倒进去，煮沸即可；或者是做成糖水之类的，搭配红薯，夏天食用是很消暑的。

如果喜欢吃咸的话，可以炒起来吃，将荸荠洗净去皮切成片状，搭配木耳胡萝卜一起炒，口感很丰富：咸、鲜、甜、脆；用来煲汤也是可以的；也可以用来包饺子。还有种吃法是做成马蹄糕，利用马蹄粉和荸荠，熬煮而成，不妨试试看。

想要给马蹄去皮的话，其实不用水果刀也是可以的，将马蹄清洗干净后放在水中稍微煮一会，然后准备盆淡盐水，将焯过的马蹄放进盐水中浸泡几小时，随后再用清水冲，这个时候用手轻轻捏下就能将果皮与果肉分离，很简单吧。

其实用水果刀去皮也是很简单的，主要掌握好方法就行，同样的先是将它放在清水里面洗干净，将表面的污泥洗掉，然后用刀切掉它的头尾，这个时候直接削掉那一圈的果皮就可以了，基本上没什么难度吧。

或者是利用热涨冷缩的原理，将它的表皮与果肉稍微弄松点，再削的话就很好削了，做法就是把马蹄放进沸水中焯下，然后浸泡在冷水中，有条件的话可以在冷水里放点冰块，接着再拿出来去头去尾，用削皮器削掉就可以了，相比直接削皮，冷胀冷缩后的荸荠更好去皮。