雪里蕻既是菜也是药，食用雪里蕻对身体有哪些帮助？雪里蕻的禁忌

在很多地方的民间记载当中，都有拿雪里蕻当药材使用的传统，尤其是在一些民间偏方里，取新鲜的雪里蕻50克，然后加入200毫升的水，用文火熬的只剩下50毫升，然后服用，每天如此2~3次，可以有效治疗小儿的腹泻。

雪里蕻也具备一定利尿消肿，开胃醒脾的功效，因为这种蔬菜大多数情况下都是腌制来食用的，所以它当中的钾离子含量非常丰富，人体摄入的话可以有效调节渗透压，而且也具备一定利水消肿的作用。

雪里蕻当中的钙元素含量也非常丰富，据科学研究表明，每100克的雪里蕻当中至少含有钙元素235毫克，是众多蔬菜当中含钙元素最多的一种，在生活当中拿它搭配猪肝吃有奇效，这是因为猪肝当中的维生素d含量比较高，二者一起食用的话，可以促进身体对钙元素的吸收，能够有效预防骨质疏松，提高身体免疫力。

它当中的膳食纤维含量也比较高，这种物质在肠胃当中会大量的吸水膨胀，而且还具有刺激肠胃的作用，能够减少食物残渣在肠道当中的停留，有一定的润肠通便功效，特别适合便秘患者食用。

雪里蕻当中也含有一定量的维生素a，这种物质是视网膜和肝脏所必需的营养素之一，人体摄入之后不仅可以延缓肝脏细胞衰老，而且还能够有效改善视力，治疗夜盲症。

对于那些经常在金属环境当中工作的人群来说，这种蔬菜也是非常推荐食用的，因为它当中维生素c含量比较高，而维生素c对大多数的重金属都有一定的抑制作用，它可以和重金属发生反应，并且生成沉淀物，进而排出体外，如果感觉到自己体内重金属积累比较多的话，可以多吃一点雪里蕻，能够有效减轻重金属中毒。

雪里蕻当中的氨基酸含量不仅种类众多，而且含量超高，其中谷氨酸的可以说是最丰富的，人体摄入之后，谷氨酸可以直接进入大脑，在一定程度上能够帮助清除体内的自由基，身体免疫力也可以得到增强，食用之后具备一定提神醒脑的功效。

虽然它是一种营养很丰富的蔬菜，但是在食用的过程当中也应该注意一些问题，雪里蕻不适合拿醋来凉拌，这是因为雪里蕻当中的胡萝卜素含量比较高，这种物质可以转化成维生素a，对眼睛有很好的保护效果，但如果与食醋相遇的话，二者则会发生化学反应，进而雪里蕻的营养价值也会被降低。

其次它当中含有非常丰富的钙元素，所以也不适合和菠菜一起吃，这是因为钙元素会和草酸发生反应进而生成草酸沉淀，不仅不利于身体的吸收，而且很有可能患上肾结石。