柿饼的做法介绍，制作柿饼需要如何选材，制作过程中需要注意哪些问题

同柿子相比，柿饼的口感更加的有嚼劲，而且可以储存很长的时间，但是市场上所出售的柿饼往往是在加工厂批量所生产的，为了防腐会加一定的添加剂，经常食用的话对身体不是很好，其实如果有条件的话，在家里完全可以自己制作，毕竟柿饼的制作难度也比较低，下面我们就和大家简单的说说。

1、选材

制作柿饼之前，首先需要选择合适的材料，尽可能优先挑选体积比较大，而且含水量适中的柿子，如果有条件的话，可以选择无核品种，这样制作出来的口感会更加的丰富。一般来说的话，外观呈现金黄色带一点点红色是制作柿饼的最佳材料，需要注意的是在采摘柿子的时候，最好是在在上方留一个T型的枝丫，方便日后的悬挂。

2、去皮

在制作柿饼的时候，太阳暴晒也是一个非常关键的环节，但是在这个环节之前我们需要将表面的果皮全部去除，时间尽量选择在晴天，用去皮工具将柿子的外皮进行削去，但需要保留果梗以及它底端的果皮。

3、晾晒

等待柿子果皮全部去除干净之后，选择一片干净的空地，将其悬挂在绳子上，每只柿子之间需要保持一定空隙，这样才可以拥有更好的通风条件。

4、捏饼

柿子在阳光下晾晒两天之后，通常表面会出现发白以及伴随着结皮的现象，这时候就需要进行捏饼了，这一步的目的，一是为了感受柿子的软硬，二是为了去除内部的籽，以便有更好的口感。捏饼的时间段选择在晴天的早上，接触过一个晚上露水浸泡的果肉会逐渐将水分外溢，这时候果体表面具备一定的韧性，不容易捏破。

5、出霜

经过一段时间的晾晒之后，它的表面基本上变成了褐色，而且还伴随着果霜，遇到这种情况，我们就可以直接将其收起来了，以防止长时间的晾晒将其变硬变干。晾晒好的柿子需要在密封的容器当中保存，表面再撒一层柿子皮，最后用保鲜膜封住口就可以了，等到了这一步，柿饼才算真正的制作完成。