如何才能辨别莲藕的好坏？桂花糯米藕的做法是什么？

莲藕其实是莲花的根茎，生长在“暗无天日”的淤泥里，但是却可以食用。每年秋季就是莲藕成熟的季节，挖藕人身穿厚厚的胶衣，弯腰低头以其专业的手法进行挖藕，以确保莲藕以完整的姿态“重现天日”。莲藕起源于古印度，至今在我国的种植历史已有千年之久。自古以来，莲藕就是家喻户晓的水生蔬菜，但是莲藕还具有一定的止血的作用，因此它不仅仅是一种食物，更是有其他的功效与作用。

一、莲藕分类

常见的莲藕分为两种，七孔藕以及九孔藕，即以莲藕的孔数作为区分。七孔藕也称为红花藕，生吃的时候会有苦涩感，而九孔藕也称为白花藕，生吃时口感清脆，味道香甜。两种藕在制作菜肴上也有不同的用途，九孔藕适合制作炒菜以及凉拌，其口感清脆，水分足。而七孔藕则适合炖汤，由于其淀粉含量高，用它炖汤会更浓稠，口感更顺滑。超市中常见的藕粉也是由莲藕制作，将莲藕打成泥状然后过滤出汁水，将汁水在太阳下暴晒就制成了藕粉。藕粉可以保存很长时间，这弥补了莲藕保质期较短的缺憾。

二、莲藕营养

莲藕中富含铁质以及维生素C，铁质可以补血，维C可以美白。但是大家在制作莲藕时要注意避免使用铁质的刀来切藕，否则会导致氧化从而颜色变深，影响美观。女性朋友多食用莲藕可以补血美白，但是莲藕中还富含淀粉。如果喜爱吃藕的话就需要适当减少主食的摄入，以免引起发胖的困扰。

三、挑选方法

在挑选莲藕的时候其实也有一定的讲究，如果需要炖汤的话，那么粗短的藕会更合适，因为这种藕更成熟，炖出来口感更粉糯，如果是清炒的话就需要选择藕节偏长，色泽偏白，这样炒出来才会清甜香脆。无论是清炒还是炖汤，都要注意藕身带泥会更新鲜，且保存时间也会稍微长点。

四、桂花莲藕做法

桂花糯米藕是江浙一带颇负盛名的一道甜点，逢年过节家家户户的饭桌上都少不了它的身影。桂花糯米藕不仅味道香甜，而且口感软糯，非常适合牙口不好的老年人以及孩童。今天小编就教大家来制作一道甜品--桂花糯米藕。首先将糯米洗净，放入水中浸泡两个小时，用手指用力按一下糯米能被按碎就说明糯米洗净浸泡的差不多啦。在浸泡糯米期间可以开始准备其他食材，洗净莲藕特别注意下藕孔中残留的淤泥，将两头切下五厘米左右的长度留下备用，将浸泡好的糯米塞进藕孔中，注意一定要将糯米塞满孔中，否则制作出来的糯米藕会出现空洞，可以借助筷子来塞糯米。塞好以后将之前切下的小藕块用牙签固定在藕的两端，以防止煮的过程中出现糯米洒出来的现象。锅中放水没过糯米藕，放入大量白砂糖，大火煮沸后转小火慢炖，注意中途需要翻面。等锅中的水差不多快干的时候将藕盛出来放入盘中，再淋上煮藕剩下的甜汁，最后再撒上桂花。一道诱人的甜品就制作完成，色香味俱全！

桂花糯米藕虽然美味，但是小编仍然提醒大家，不可以多食，因为糯米不好消化，且糯米以及藕都是含淀粉较多的食物，多食且不说不容易消化而且还有可能会发胖哦！特别是爱美女士，需要注意摄入量！