桂花糕为什么怎么出名?它是怎么做的呢?桂花还有哪些其他做法
相信很多人都听说过桂花糕,可能没有吃过,但绝对听过大名,它也算是国内非常著名的一种传统小吃了,历史悠久,很多人比较好奇,桂花糕在国内到底流传了多久的历史了呢?下面就给大家详细说说它的历史,以及比较简单的制作方法介绍。
桂花糕是谁发明出来的呢?
桂花糕据说已经有三百多年历史了,三百多年可以追溯到明末时期,那时候有一个小商贩,叫做刘吉祥,它跟从状元杨升庵读书时,栖居在桂湖池畔,要知道桂湖池畔到处都是桂花树,每年中秋之际,桂花香四里,刘吉祥把新鲜的规划收集起来,挤出花中的苦水,其中保留了它淡淡的花香,再用糖浸渍,制作成蜜。
初步制作完成之后,感觉味道要比想象中,更加的甜味芬芳,不过总感觉太单调了,于是采用熟糯米粉,搭配碎冰糖制作的桂花蜜,和成了简单的面团子,通过类似绿豆糕这类的模具,打成糕点,取名为桂花糕。一经问世,桂花糕便被人争相购买,一举成名!
很多人好奇,为什么桂花糕能流传这么多年,并且传遍了大江南北呢?首先就是取材上。
熟糯米粉,冰糖以及桂花,这是最原始三种材料,唯独制作桂花蜜的过程比较复杂,但对于劳动人民来说,并保护伞难事,相比较其他手工复杂,材料严谨的宫廷糕点来说,它因为门槛低,材料便宜,关键是味道上还特别的迷人,故而才能流传大江南北。
关于桂花的其他做法。
1、桂花酒
桂花酒也有比较长的历史了,桂花酒的做法也并不困难,首先主要的材料还是桂花,辅材是白酒,枸杞子,以及冰糖。
桂花酒的做法算是比较简单的,难度在于保存。采用新鲜的桂花花朵,将其筛选后,去除里面的灰尘杂质,并且把桂花梗筛选出来并且将之摘掉,随后将其放入一个封闭的容器中,一般玻璃瓶比较合适,在其中加入少许糖,进行腌制。记住一开始并不需要冰糖。
腌制时间大概为一个上午左右,在这过程中,还准备好其他的材料,也就是冰糖,枸杞,以及白酒。并且准备一个酿酒瓶子,当规划腌制完成之后,依次放入白酒,枸杞子和规划,最后再放入冰糖,立即封装,等待发酵即可。
2、桂花茶
桂花茶的名气虽然比不上菊花茶,但在其他茶品中,也是出类拔萃的,属于国内比较出名的十大传统花茶之一。
桂花茶是由新鲜的桂花和茶叶窨制而成的,它的最大特点就是保留了茶汤的亮绿色特点,同时闻起来又带着一股馥郁的桂香。
至于窨制,其实可以将其理解为熏制,属于制作花茶工艺中的一种,用于去除花茶之中的水分,将粗茶胚与桂花结合一起,一般来说,标准比例是10:3,这是桂花茶的比例,不同类型的不能混淆。
3、桂花月饼
桂花月饼属于江浙地区的传统美食之一,它的特点就是拥有馥郁的桂花香,因为桂花是秋季开花,与中秋节不谋而合,所以有了这样的一个产物。桂花月饼的制作工艺繁杂,算是当地的特色小吃,这里我就不多介绍了,如果有月饼喜好者比较感兴趣的话,可以在网上购买,或者中秋佳节的时候,自己亲手去尝试,网上还是有很多教程的。
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