苦瓜太苦了怎么办，泡水可以去除苦味吗？苦瓜晒干后怎么吃

说到苦瓜的时候，老妈从橱柜里面翻出了一大袋苦瓜干，说是去年趁着上市的时候买了很多回来，晒成干的，本来打算泡水喝的，一直没想着吃，也就“闲置”了，不过面对这一袋苦瓜干我有些懵逼，主要是我只会做新鲜的，这种晒干的应该怎么吃呢？

在处理新鲜苦瓜的时候，闻着味都能想象到吃进嘴里的苦涩感。苦瓜，瓜如其名，长得一副苦相。想到这，还是会把我劝退的。但其实在夏天，吃上一盘，便可以起到苦瓜清热解毒的作用，所以还是有很多养生人士喜欢的，比如我爸妈。爱吃苦瓜的妈妈教我要把苦瓜里面的籽去干净，再把内壁刮干净，这样可以降低一些苦瓜的苦味。我还想过，用白糖腌制的苦瓜味道会不会中和后，变得好吃起来。就像夏天的冰镇甜黄瓜一样，毕竟都是瓜嘛，下回可以试试。

另外说到泡水能不能去除苦味的问题，其实是可以的，将苦瓜剥开之后先把里面的籽和内壁去掉，毕竟这是苦味的主要来源，然后切成片状或者丝状，将苦瓜在水中浸泡上一段时间，能有效降低苦味。此外还可以直接用清洗的方式减轻苦味，做法就是将切开的苦瓜在流动的水龙头下边洗边捏，稍微冲几秒后苦汁就会随着水流掉，也是个好方法。

高温也能破坏苦味，最直接的就是焯下，毕竟在高温之下会将苦瓜素破坏掉，将苦瓜清洗后切成片状，然后放在沸水中焯一下，再过下凉水就可以了，接着就是对苦瓜进行烹饪。

冰镇同样也能起到降低苦味的作用，将苦瓜放在冰箱的冷冻室里冰上一小会，再拿出来食用；或者是浸泡，可以上述说的清水换成冰水，泡上一小会苦味是会减弱的。

苦瓜干可以泡茶喝，也可以炒着吃。泡茶喝我已经是第一次听说了，没想到苦瓜干还可以做成一道佳肴。其实，都很简单。泡茶前最好先将苦瓜干浸泡一段时间，这样可以减少苦瓜的苦，放入沸水中就会多一股清香。炒菜吃之前也需要先浸泡，再和时蔬一起炒，就又是一道健康营养的美食了。

原来，苦瓜干也有这么多做法，之前我以为只有清炒苦瓜的，毕竟我怕苦，怕和其他食材一起做，就会影响整盘菜的口感了。但是其实只要苦瓜没有那么苦，细细品味，口感还是很清爽的。

我觉得苦瓜最好吃的做法还是炒鸡蛋，鸡蛋真的是个超级百搭的食物，准备好苦瓜、鸡蛋和蒜末。

将苦瓜清洗干净后切成片状备用，两个鸡蛋打散，放点食用盐搅拌均匀。

锅中倒入适量的食用油先将鸡蛋摊好，盛出，然后剩下的油中爆香蒜末，倒入苦瓜翻炒，加少量的盐、料酒和生抽，炒的差不多后放鸡蛋，拌匀即可，出锅前加点味精调味。