寿司怎么保存比较好，冷藏后可以加热吗？自制寿司要注意什么

寿司应该都吃过吧，不管是在日料店里还是便利店中，都能看到其身影，有些奶茶店里面也会售卖，而且种类选择很多样，不过不知道你们有没有发现这个问题，在便利店里卖的都是放开放式冷柜里冷藏的，那对于肠胃不是很好的小伙伴来说，可以将它加热再食用的吗？

先来说说寿司的保存问题，其实食物最好是现做现吃，这样才会比较新鲜，而且这个时候口感也是最佳的，要是放了很久的话，哪怕没有变质，口感也是会有所改变的，所以寿司最好的保存方法是放在冰箱里面冷藏，也就是在2-5℃的情况下能保存一到两天。

当在没有冰箱的情况下，寿司最好不要隔夜，当天吃完，尤其是夏天，室温比较高的情况下，很容易变质，如果是冬天的话，在室温下能放的时间会久点，所以要是隔天吃的话，可以提前将寿司做好，然后放在保鲜盒中，或者用保鲜膜密封好，放冰箱里，第二天再吃也是没关系的，不过需要注意的是不同食材口味的最好分开放，避免串味。

除了这两种方法外，寿司也是可以冷冻的，将它放在冰箱冷冻室里面，能延长保存时间，吃的时候将它放在冷藏室或者常温下慢慢解冻就可以了，这种方法能将寿司保存半个月不会变质，可以参考下。

虽然说寿司是冷食的，但如果冬天的话，还是不太喜欢吃冰冷的食物，所以就涉及到个问题，冷藏的寿司能不能加热，答案是可以的，最好的方法是用微波炉加热，这能最大程度保留其卖相，做法就是将寿司放在可微波的盘子中，加热1-2分钟就可以了。需要注意的是很多自带的包装盒是不能用高温加热的，以免挥发有毒物质。

还有就是隔水蒸热，放电饭煲的蒸屉里面，或者是在锅里蒸，将寿司放在盘子里，再把盘子放在蒸笼上面，蒸热就可以了。但这种加热方法一来会改变点寿司的卖相，还有就是原有口感被破坏，因为蒸的时候会产生水蒸气，附着在寿司里，原本干燥的寿司就会变得有些湿哒哒，相对来说肯定没有那么好吃的，所以最好选择微波炉加热。

做寿司看似很简单的，在紫菜上铺冷却的大米饭，然后放上自己喜欢的食材，挤上酱料，卷起来切好就可以，但实际上在做的时候还是有些注意事项的，比如说米饭的选择，自制的话基本上会用吃的大米，不是不可以，只是专用的寿司米会更好吃，粘性大且更有嚼劲，而外皮除了海苔、紫菜之外，像是蛋皮、豆腐皮也是可以的。

如果追求口感的话可以在米饭中加点寿司醋，不要倒很多，基本上与米饭的比例为1:5，还有就是米饭煮好之后不要直接卷寿司，稍微冷却下再做，卷的时候也要注意，双手卷好后不要直接打开卷帘，用手稍微压下，这样能卷的更紧，避免切的时候将米饭切散了。