如何用高压锅煮米饭，米饭烧糊的话还能吃吗？该怎么去除焦味

电饭煲煮饭的时候不管怎么样似乎都不会出现烧糊、烧焦的情况，而高压锅就不一样，在煮米饭的时候需要控制好水量跟火候，一不小心就会将白花花的大米变成黑乎乎的锅巴，不仅让自己饿肚子，还浪费了粮食。所以掌握高压锅煮米饭这个技能是很有必要的。

想要用高压锅煮出喷香米饭的话，首先得准备个高压锅，然后就是适量的大米，大米的量根据吃的人数决定。可以将大米清洗好直接煮，或者是先在水中浸泡一段时间，这样不仅能缩短煮饭时间，而且做出来的米饭口感相对会好点，这是我个人的看法。

大米在水中浸泡半小时左右后清洗干净，然后倒入高压锅内，先加入少量的水晃动下，使米面平行于锅底，然后倒入适量的清水，水的位置应该高于米面一厘米左右，也就是半指节，如果喜欢软点的话可以多加点点水，盖上锅盖后就可以放置在煤气灶上开火煮。

大火煮几分钟后高压锅的气阀会迅速旋转并且喷出白气，这个时候可以调整下火候，小火加热三四分钟即可。

时间到后关掉灶火，等到高压锅落气后，就可以开盖食用了，按照这个方法做出来的米饭味道是很不错的。不过需要注意的是高压锅里要是还有气的话不要打开锅盖，以免发生爆炸等意外。另外打开锅盖后上面可能会带有水汽，记得注意下，避免烫伤。

如果不小心将米饭烧糊的话，能不能实用还是得看烧焦的程度，如果大面积烧焦，都黑成煤炭了，那肯定是不能吃的，就算给你吃，你估计也吃不下去。如果只有少部分烧焦的话，其实去掉焦黑的部分，剩下的还是能吃的，只不过会有比较浓重的焦糊味，这个时候可以用以下几种方法去除焦味。

用高压锅煮米饭的时候，如果闻到有焦味的话，应当及时关门，这个时候基本上不会烧焦很多，然后你要迅速将高压锅从灶台上拿下来，放入冷水中，最好水深在锅底5cm左右，放置几分钟焦味能大大减轻。

如果用完这种方法，等浮气落下打开后感觉还有糊味的话，可以洗几根新鲜的大葱，将葱段插到米饭中，再盖上盖子焖一会，再次打开锅盖取出葱段后，米饭的焦味也能减轻许多。

还有种减轻糊味的方法就是将装有冷水的碗放在米饭上，要注意保持碗的平衡，如果水倒下去的话，那估计就变成粥了；可以在米饭中间挖个洞，将碗放进去，然后盖上锅盖，将高压锅放在小火上煮几分钟，落气后再打开。

最后如果家里有面包皮的话，可以将面包皮丢在米饭上，五六分钟后你会发现米饭中的焦味被面包皮吸收。