腐竹中含有铁元素吗，经常食用对人体的好处是什么？关于腐竹的做法有哪些？

因为腐竹中含有丰富的铁元素，而缺铁又是引起贫血的主要元凶，因此，常吃的话，能够有效的预防缺铁性贫血，对于已经贫血的人来说，也能够起到不错的辅助治疗作用。另外，它还含有磷脂和皂酐，这是一种对人体十分有益处的物质，能够减低血液中胆固醇的含量，减少沉淀在血管壁上的脂质，从而有效的防止动脉硬化的发生。

另外，腐竹中含有丰富的钙质，并且很容易让人体吸收，所以非常适合小孩和老人来吃，既促进小孩身体发育，又能够帮助老人预防骨质疏松的发生。它还有一个比较少见的功效，那就是能够预防老年痴呆的发生。因为其中含有谷氨酸，而且含量还不少，是其它食物的2-5倍，而谷氨酸又对大脑特别有益，因此，吃腐竹可以起到健脑的作用，有效的预防老年痴呆的发生。

正是因为腐竹有着如此多的功效，而且制作菜肴还十分方便，所以，很多人都非常喜欢买来吃。它的吃法很多，每种都十分简单，今天就教给大家几道日常的菜肴吧。

第一道，香辣腐皮。锅里放油烧热，然后放入辣酱爆香，之后放入肉末进行翻炒，再放入腐竹翻炒，加入盐、糖等调料就可以出锅了。从起锅到装盘不到两分钟，真的是超级简单又省时的美味。在快节奏的今天，这道菜绝对能够成为你节约时间的首选。

第二道，腐竹香菇。食材都要提前用水泡发，将香菇切成片，腐竹切成段，之后将两者一同下锅翻炒，然后倒入老抽和耗油进行调味，最后放入红辣椒一起翻炒，加入盐等就可以出锅了。

第三道，豆腐木耳炒腐竹。也要提前将食材泡发，然后豆腐洗干净切块备用。之后锅里放油，烧热，将腐竹放进去翻炒大概5分钟左右，再加入木耳继续翻炒，撒上盐，提前放盐是为了能够让食材入味，不然，若是后放盐的话木耳和腐竹就会没有味道了。翻炒一会后再将豆腐倒入锅中，继续炒，如果感觉要干锅了就少倒点水进去，盖上盖子焖一会，大概两分钟之后就可以打开放盐了，再倒入耗油、鸡精等调料，均匀翻炒之后就可以盛盘了。

这三道菜除了最后一道稍微复杂一点，其它两道都十分简单，非常适合新手烹制。大家可能也注意到了，腐竹在炒制之前要先进行泡发，最好是用温水浸泡，这样大概2-4个小时就可以泡软了。如果你要是用冷水泡的好，就最少要泡上6个小时了，你可以提前一天睡觉前泡，或者早上上班前进行泡发，这样下班回来就可以做了。另外，不要用开水泡，不然很容易外面泡烂了，里面还是硬的，就不好吃了。

这几道菜都学会了吗？有时间做给自己和家人尝尝吧，既有营养又好吃。