蕨菜有毒吗，大量食用会怎么样？蕨菜有哪些营养价值和功效？

有的人说吃蕨菜会中毒，甚至还有人用老鼠做实验来证明蕨菜是有毒的。可是为什么我们吃了几辈子的蕨菜，蕨菜根粉都没有中毒呢？难道是水土问题？

科学地讲，蕨菜的确是有毒的，它不仅可以食用，更多的是可以作为药材使用。为什么有毒我们吃了还会没有事情呢？因为它即便有毒也只是微微的一点点而已，你看药膳里面的药材哪个不是有毒的，是药三分毒，难道就都对我们的身体有伤害吗？再有，我们之所以不会被蕨菜毒到，大概跟我们祖祖辈辈都吃蕨菜有关，经常的吃，就使我们体内对这种毒素产生了抗体，以至于现在再吃也不会有任何问题。有些外国人本身很少吃这些野菜，再加上进口到他们那里的也并非是新鲜的蕨菜，而是加工成干的食品，所以对于没有抗体的他们来说，能够引起中毒也是可以理解的。

一个东西的好坏并没有那么明确的界限，就好比罂粟，吸食多了，它就是毒品，但若是少量服用，它也可以成为很好的药材。蕨菜也是同样的道理，在我们品尝美味的同时也要忍受它毒性的一面。可是现在我们已经很难找到没有毒的食物了，从毒大米，到毒香蕉，再到毒荔枝，虽然知道它们是有毒的，但是人们还是抵挡不住它们的美味。大概我们早已经习惯了这种有毒的生活，所以我们的身体也早已适应了这些微微的毒素。

其实蕨菜除了有着轻微的毒性外，还是一种非常好的保健食品。它吃起来有点淡淡的苦味，不过俗话讲良药苦口嘛，蕨菜也是一样。吃它可以很好的清热解毒、安神活血，还能够解决便秘问题，甚至对刚出生宝宝的黄疸也有很好的治疗效果。很多人不仅把它当做食物来吃，更喜欢当做药材来食用，吃起来苦苦的，却能带来强身健体的功效。

在清明前后，一场小雨过后，挎上篮子，到山野间去采摘新鲜的蕨菜。看着一丛丛含羞带怯的蕨菜，仿佛一个个等待采摘的孩子，就算不为了吃，这也会是一件非常有趣，非常惬意的事情。