瓠子的功效与做法有哪些？购买瓠子时需要注意什么

瓠子是一种夏天的蔬菜，水分含量特别高，甚至高达95%，在众多的蔬菜水果中算是够多的了。可以吃的部位含有维生素C的含量很大，还含有少量的糖分、钙、磷等。它口感清淡，不建议生吃，最好是煮熟以后食用，功效更好。

每到夏天，多吃点瓠子，可以有效的去除烦热，心情也会跟着变好。因为里面含有蛋白质和维生素等多种营养物质，所以可以增强人体的抵抗力，，提高抗病毒的能力。同时，瓠子中还能够分离出两种胰蛋白酶抑制剂，这种物质对胰蛋白酶具有一定的抑制作用，因而可以起到降血糖的作用。

另外，瓠子中含有大量的胡萝卜素，食用以后，可以阻止致癌物质的合成，减少癌细胞的生成，从而起到防癌、致癌的作用。吃它还有利水消肿、通淋散结的作用，可以治疗水肿、疮毒、淋病等病症。

在购买瓠子时，要擦亮眼睛仔细甄选，因为它有两个品种，一种瓜皮是绿色的，味道比较浓郁，品质也比较好，吃起来口感也很不错。另外一种瓜皮颜色呈浅绿色，味道很淡，这种的品质比较差，口感也没有第一种好。所以，在购买的时候，要挑选那种上下比较匀称，表皮茸毛比较完整，摸起来比较柔软的，这样的瓠子才是新鲜的，吃起来才会好吃。

瓠子不仅长的像葫芦，吃法也与葫芦相似，不能生吃，只能吃熟的，而且最好是在夏季应季的时候食用。可以炒吃、做汤或者包馅，都非常的好吃。今天就教给大家几种好吃的做法。

最简单的就是素炒瓠子。将买回来的蔬菜洗净去皮再去瓤，之后切成小段或者是切片。锅里放入油，加入葱姜蒜等爆香，这个可以根据个人口味加入，比如不爱吃姜就可以不放。然后放入瓠子，翻炒之后在加入盐、味精等炒熟，随后再撒些蒜末体味就可以出锅装盘了。

还可用瓠子来做汤喝，比如瓠子花生汤。做之前将花生用水泡上两个小时，泡透了以后放到料理机中打成花生豆浆。然后将买回来的瓠子去皮、洗净，切成丝，也可以用切丝器辅助切丝，可以更加省力。然后加入到打好的豆浆中，在填入适量的水煮沸，之后调小火慢煮，在煮的时候一定要用勺子不停的搅拌，不然很容易糊底。最后再放入些盐进行调味，一道美味的汤品就做成了。

如果是早上想要做一道又快又有营养又好吃的早餐的话，不妨试一试瓠子煎饼。将其洗净去皮擦丝，加入香葱末、香菇末等，这些配料可以根据自己的口味随意添加，之后将所有食材混合，倒入面粉搅成面糊，在锅中放入油，倒入一勺面糊将两面煎至金黄就可以食用了。也可以在面糊中加入适量的食盐，这样吃起来会更加美味。

这几种菜肴都非常的简单，而且营养十足，有时间的话不妨试一试。