茄果类,茄果类蔬菜种植,家常茄果类蔬菜营养
想必大家都吃过番茄炒鸡蛋吧？说起茄果类蔬菜，那就不得不提一下番茄了！这种蔬菜在生活中冒头的次数还是很多的，包括番茄酱，很多人都对此情有独钟。茄果类其实很好辨别，它最大的特点就是植株结出来的果实大部分都能食用，比如说黄瓜、茄子甚至椒类等等，身为植物的果实，营养价值必然不会少，下面就给大家简单介绍一下茄果类蔬菜的营养价值及它们的种植技巧吧！
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答：用料：辣椒 5斤；花生 半小碗；葱 2-3根；姜 一块；蒜 一头；甜面酱 3-4大勺；盐 若干；糖 2勺；味精 若干；油 若干
秘制辣椒酱的做法 ：葱姜蒜洗净 剁碎 备用；辣椒洗净、剁碎生花生放入锅中干炒 切记一定要用小火 炒熟后盛出放凉；花生凉后 去皮；将花生捣碎后备用 不用太碎喽；锅中倒入一些油 烧热后盛出备用。锅中放入少量油（不放也行因为辣椒会出很多水）将辣椒倒入锅中翻炒。倒入葱姜蒜继续翻炒。加豆瓣酱 加糖 最后加盐 其间要不停翻炒 会看到辣椒有很多汁水出来 一直炒到汁水快收干。待汁水快干 向锅中倒刚才晾在一旁的熟油 继续炒呀炒，最后 向锅中倒入花生碎 再翻炒几下，香喷喷的辣椒酱就可以出锅啦
小贴士：加些牛肉会更赞哦
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答：青椒辣不辣怎么辨别？
1、看季节：当地辣椒上市的时候一般是初夏，刚上市的时候一般都没长成，因此，多不辣，秋天的辣椒基本都长成了，因此多半都辣。
2、看颜色，摸软硬。捏一下，一般长长的硬硬的就是长得比较老的，就辣一些，是深绿色的，那种捏着薄薄的有点软的就是嫩的，不辣的，颜色是那种黄绿色的哦。
3、看辣椒屁股上的梗：如果辣椒把是弯的那么这个辣椒就会比较辣，如果辣椒把是直的那么这个辣椒就不怎么辣。
4、看辣椒的品种，有的辣椒的品种就是很辣的，那种特别小的辣椒就往往都是很辣的。
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答：吃什么东西最解辣
1、牛奶。当你吃辣椒的时候，你会觉得很热，并且会自然而然地想喝水或者吃些主食来冲淡辣味。其实，这样做的效果并不会很理想。事实上，辣椒素会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合，并且辣椒素为非水溶性物质，它只能与脂肪、油类及酒精相结合。这就不难解释，为什么啤酒比水更容易冲淡辣味。但最好的缓解辣味的食物是牛奶，尤其是脱脂牛奶。虽然之前曾认为牛奶中的脂类可以更好地和辣椒素结合，而现在的研究发现，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。
2、啤酒。当你吃辣椒的时候，你会觉得很热，并且会自然而然地想喝水或者吃些主食来冲淡辣味。其实，这样做的效果并不会很理想。事实上，辣椒素会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合，并且辣椒素为非水溶性物质，它只能与脂肪、油类及酒精相结合。这就不难解释，为什么啤酒比水更容易冲淡辣味。
3、咖喱。香浓的咖喱人人喜爱，但对不嗜辣的人士来说，后遗症便是眼泪、鼻水直流，口唇肿胀，急忙喝水解辣。其实，冰水并非最佳的方法，下列秘方可能更有效解辣。
4、糖水。若吃辣时感觉不胜辣味，很多人也会急急来杯冰水，但其实这个方法可能带来反效果，辣上加辣。综合各界嗜辣朋友的经验，他们认为吃辣之后来杯糖水，有助中和辣味，是最好的解辣方法。
5、呷醋。情侣间吃醋可能对感情毫无帮助，但吃辣时适量呷醋则绝对有助消除辣意。加少许酸醋于食物或汤内都可减低辣味，入口不见辛辣。此外，多吃白饭和蔬菜都有助中和食物的辣味。
6、砂糖。如误嚼辣椒中的“辣子”，最快及实时的解救方法是含一口砂糖，以甜制辣，便可立即消解口腔的灼热火熨感。
7、青瓜。有时食辣，碟边会有青瓜蕃茄伴碟，青瓜既解辣效果一流，立即见效。
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答：蕃茄上市的时间不是全国统一的,南方和北方,冷地方和热地方都不同的,不能一概而论，正常上市的时间是在5、6月间，但是现在蔬菜大棚很普遍，一年四季都有番茄出产。
蔬菜市场上的番茄主要有两类。一类是大红番茄，糖、酸含量都高，味浓；另一类是粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡。
到市场上买番茄，首先要明确打算生吃还是熟吃。
如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好；
要熟吃，就应尽可能的买大红番茄。这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。
果形与果肉关系密切：扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。需要特别指出的是，不要买青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性。还有，不要购买着色不匀、花脸的番茄。因为这是感染的番茄病毒病的果实，味觉、营养均差。
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答：茄子属于蔬菜，但却有点木本植物的特性，它的植株可以长得很大很高，根系伸展很广很深。为了早日吃到茄子，让它能茁壮成长，必须要让它接收足够多的日照雨水和肥料。又茄子因为生长期较长，想它结满枝头，我们必须在后期定期的追加肥料，首次追肥施肥时间是等到植株成长到30厘米以上，可以追加一次沤熟的农家肥，此阶段之后约每月追加一次。花开之时至结果之日，大约每10天要向茄子宝宝追施一次肥料。想要吃到形味俱佳的小伙伴们要持之以恒，坚持到底，除雨天之外，要始终让土壤保持湿润，浇水的时间可以选在傍晚。在生长阶段，可以搭架支撑，既保持了茄子能够均匀地享受阳光的沐浴，又能增加挂果率。注意在浇水之后，必须及时中耕、松土、培土，一般中耕3次每7～10天一次。此外要注意病虫害的防治，为保护地茄子主要病害，必须预防和治疗相结合，双管齐下才能有效地防范病害，从而达到收获优质、高产、高效、低耗、无公害的大茄子。
剪枝增产
茄子可以通过适当剪除枝蔓增加产量，这种方法一般适用于秋茄子培育，春茄子在结实前期，也可以通过修剪枝条，从而达到增产的目的。剪枝法有两种，分步和一次性。分步剪除法是选择果实以上的大约10公分处剪去两侧的枝蔓，待伤口长出新枝蔓、开花、结果之后，再重复以上步骤。一次性剪枝就是将距离地面大约十公分处主干以上的所有枝叶都剪除，在伤口处涂抹杀菌液，大约一周之后，伤口处长出新的枝条，选取两个长势不错的枝条，其余的继续剪除，一般等到半个月之后就会开花结果。
采摘收获
春茄子大约到了芒种的时候，就逐渐成熟结果。在挂果的前期，要逐渐减少浇水的量，因为此时茄子枝叶也到了步入老年的时候，小伙伴这期间可以略微轻松一点点儿了，只要记得不时给茄子松土。在茄子开花期间，土壤不能过于潮湿，否则容易烂根，导致花果挂枝率不高。茄子在坐果后，要勤加培土，培土的高度大约达到10公分左右，可以施用尿素和腐熟的农家肥。挂果前可能会遭遇低温，要注意保持一定的温度，不要让茄子苗受寒。茄子进入成熟期，还需要继续给它浇水，小伙伴们，这时候就是万里长征的最后一步，浇水也不用像初期那样勤，大约每周浇一次，每两次浇水之后，追加一次底肥，可以维持较长的成熟期，这时就可以直接采摘。
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答：茄子的种类
⒈圆茄
植株高大、果实大，圆球、扁球或椭圆球形，皮色紫、黑紫、红紫或绿白。不耐湿热，中国北方栽培较多。多数品种属中、晚熟，主要品种有北京大红袍、六叶茄、九叶茄，山东大红袍和天津二敏茄等。
⒉长茄
植株长势中等，果实细长棒状，长达30厘米以上，皮色紫、绿或淡绿。耐湿热，中国南方普遍栽培，多数品种属中、早熟。有南京紫线茄、北京线茄、广东紫茄和成都黑茄等品种。
⒊矮茄
植株较矮，果实小，卵或长卵形。种子较多，品质劣，多为早熟品种，有济南一窝猴、北京小圆茄等。
茄子怎么选购？
1.看颜色
茄子的颜色一般来说都是呈现紫红或者紫黑色，外表看起来光鲜亮丽，如果茄子表面颜色开始暗淡，那就不要购买了
2.看花萼。
花萼就是茄子蒂子与茄子肉相邻的白色区域就是花萼，如果花萼越多越大，说明茄子也就越鲜嫩，相反的就代表茄子已经老了
3.看外观
茄子表面细致，光滑，并且没有明显的腐坏现象，还要特别注意茄子是否有皱着的情况
4.摸软硬
如果茄子摸起来很硬的话，代表着茄子已经老了，所以在挑选的时候软硬适中就好了
5.掂茄子
购买茄子时候还是要掂茄子，看茄子是否存在空心的情况
6.看大小
茄子当然也是越大越好，越大表示茄子已经成熟了
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答：中秋节吃南瓜的由来：
中秋节有一个特别的习俗，就是要吃老南瓜。中秋吃南瓜在江南这块比较盛行，中秋正值南瓜丰收之时，此时的南瓜不但个头最大，而且味道醇厚香甜。江南有个风俗就是“八月半吃南瓜”，从老一辈那里听来，“八月半吃南瓜”还有个关于孝女的传说。
传说很久很久以前，南山脚下住着一户穷苦人家，双亲年迈，膝下只有一女，名叫黄花。那时连年灾荒，黄花的父母病卧在床，八月十五那天，黄花在南山杂草丛中，发现两只扁圆形野瓜。她采了回来，煮给父母吃。二老吃了后食欲大增，病体逐渐转好。黄花于是就把瓜子种在地里，第二年果然生根发芽，长出许多圆圆的瓜来，由于这是从南山采来的，于是就叫南瓜。
南山也是传说中神仙居住的地方，有句老话叫寿比南山不老松，因此就有不少人觉得吃了南瓜可以延年益寿。渐渐地流传到本地，于是本地的农民也家家喜欢种南瓜，在八月十五的那天，也形成了吃南瓜的习俗，祈求自己健康长寿。
南瓜在秋季成熟，中秋宴全家团圆，少不了大鱼大肉，吃些南瓜可增强饱腹感，减少脂肪的摄入。南瓜除了直接蒸着吃外，还可以做成南瓜饭、南瓜饼、南瓜粥、南瓜羹。
中秋节祭月的流程：
祭月之前，要先准备好需要用的物品。一般是祭桌或祭几一张，普通的小桌即可；草席若干条，用于行拜礼之用，上可加软垫；小香炉一盏，香若干；盘碟碗盏等祭品盛器若干；红烛两根。酒爵三只，小酒杯亦可。
中秋祭月是为了向月神示敬，因此天气因素并非关键，中秋无月甚至下雨，都可以祭月。凡是月光能照射之处，都可以举行仪式，如遇阴天，可以向月亮的方位摆放祭桌，如遇到下雨，可以转移到船上、檐下或室内，但需打开门窗，面向月亮的方向而祭。
举办祭月仪式时，要在参加祭月的人中选一名主祭，一名赞礼，若干执事，其它人均为从祭。以年长的女性长辈或家庭主妇担任主祭。集体祭月时，也从女性中选定主祭。按照民间“男不拜月”的传统，男子一般只作观礼。
祭月是要求相对宽松的祭礼，参加者可不穿专门的汉服祭服，着适合秋季的汉服常服即可。一般推荐男子着深衣、袍衫、直身等；女子着深衣、褙子或襦裙。祭月前，需沐浴更衣，以示对月神的诚敬。
祭月时需要准备月光纸，所谓月光纸是一种纸码，跟以前民间家庭贴的灶神类似，是简易的神像。月光纸上一般绘有嫦娥、玉兔和月宫等图案，祭拜结束后由主导祭祀的成年女性烧掉，古人认为烧的过程是一种质变，通过这种质变，世间的人和物能将祈愿通达于神。
祭月时准备的祭品，以中秋月饼最为重要，月饼以自制为佳，并且宜做成较大的形状以方便众人分切食用。用小型月饼时，应准备足够数量，以便祭后之“餕”。其余祭品还包括西瓜一盘，切成莲花状；秋季时令水果若干盘；鸡冠花等，此可依各地情况酌定。
祭月祝文，是祭月时向月亮读祝的祷祝辞，可更好地表达诚敬。祭月祝文以精短优美为宜，四言、五言、七言诗等形式均可。祝文应用毛笔，工整地誊写在宣纸上。
中秋节南瓜饼的做法：
食材老南瓜、糯米粉、豆沙、面粉、白糖、粘米粉
步骤
把南瓜去皮去籽，切成薄片放置碗里。盖上盖子，放置微波炉炖至8分钟左右，直到南瓜软烂，就像街头卖的烤红薯一样。
在炖好的南瓜上加上白糖，并用汤勺搅拌均匀，然后把南瓜搅拌成糊状。把糯米、粘米粉和面粉混拌均匀，放置一个大碗中。
把搅拌好的南瓜倒置已搅拌均匀的糯米、粘米和面粉中。
用筷子把南瓜和粉搅拌成雪花状，如太干可以稍微加入一点牛奶或者清水。
用手把面糊揉成光滑的面团。用手把面团按扁，成片状，包上红豆沙，按成饼状。
待油烧热后，把饼放进锅里用小火慢慢煎至略为鼓起，形状比原来稍大，同时要注意翻动， 以免炸糊，把两面煎成金黄色，就可上碟了。
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答：西红柿如何去皮
一、火烤去皮法：
将西红柿的底部插一个叉子，放在火上烤约10秒钟左右，西红柿的外皮就会开裂。稍稍冷却几秒钟后，用手撕去外皮，撕掉的外皮很完整。
二、水煮去皮法：
锅中倒入清水，大火煮开后放入西红柿煮约20秒钟左右，要用勺子不断的给西红柿翻个儿，以便西红柿所有的部分都可以被开水烫到。或者锅中多放一些水，没过西红柿。
把西红柿捞出后，冷却一分钟，再撕掉外皮，但手还是略感微烫，而且不容易拿住，在撕皮的过程中，西红柿有些滑。
三、勺子刮皮法：
用勺子刮也是一种方法，但勺子的选择比较重要，勺子的边缘不能太薄，也不能太厚。比如，用铁皮勺子刮，西红柿很容易破；但如果用喝汤的白瓷勺子，勺子边缘太圆滑，很费力。我觉得，不锈钢勺子和塑料勺子都是不错的选择。
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答：番茄去皮的方法
火烤去皮法：
将西红柿的底部插一个叉子，放在火上烤约10秒钟左右，西红柿的外皮就会开裂。稍稍冷却几秒钟后，用手撕去外皮，撕掉的外皮很完整。
水煮去皮法：
锅中倒入清水，大火煮开后放入西红柿煮约20秒钟左右，要用勺子不断的给西红柿翻个儿，以便西红柿所有的部分都可以被开水烫到。或者锅中多放一些水，没过西红柿。把西红柿捞出后，冷却一分钟，再撕掉外皮，但手还是略感微烫，而且不容易拿住，在撕皮的过程中，西红柿有些滑。
勺子刮皮法：
用勺子刮也是一种方法，但勺子的选择比较重要，勺子的边缘不能太薄，也不能太厚。比如，用铁皮勺子刮，西红柿很容易破；但如果用喝汤的白瓷勺子，勺子边缘太圆滑，很费力。在刮的时候，力度要掌握好，刮得太轻，西红柿的皮和肉起不到分离的作用，如果力度太大，把皮刮破。
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答：乳瓜的功效：
1、健脾消食，乳瓜中的乳瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸;现代医学发现，乳瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。
2、抗疫杀虫，乳瓜碱和乳瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用，故可用于杀虫抗痨。
3、通乳抗癌，乳瓜中的凝乳酶有通乳作用，乳瓜碱具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治疗淋巴性白血病(血癌)。
4、补充营养，提高抗病能力。乳瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。
5、抗痉挛，乳瓜果肉中含有的乳瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用，对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。
乳瓜的食用禁忌：
1、一般人群均可食用。
2、适宜慢性萎缩性胃炎患者、缺奶的产妇、风湿筋骨痛、跌打扭挫伤患者、消化不良、肥胖患者。
3、不适宜孕妇、过敏体质人士。
乳瓜的做法：
凉拌乳瓜
越南乳瓜可以凉拌食用，平时可以把鲜嫩的乳瓜用清水洗净，再把它切成薄片，放在盘中，加入香醋，蒜泥以及生抽和少量的糖以及食用盐，调匀以后加香油提味，然后直接装盘就能食用。
乳瓜做饼
平时大家可以把它切成细丝以后用盐腌制一会，等它变软以后加入三个鸡蛋的蛋液，和少量的面粉再加入适量食用盐，用筷子调匀制成面糊，在平锅中放油，加热以后取适量面糊倒入到锅中摊成饼的样子，煎到两面金黄以后取出，降温以后可以直接食用，松软香脆特别好吃。
乳瓜榨汁
乳瓜中维生素C，钙铁磷矿物元素充足，乳瓜中铁含量和菠菜不相伯仲，叶子中的维C含量高出根茎十五倍之多。所以在家中食用乳瓜有一个很容易的做法，就是榨汁，洗净乳瓜去皮后连同叶子一起榨汁，保留住维生素c。乳瓜汁可以促进肠道蠕动，促进胃液分泌和消化。
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答：近日欧美减重论坛正夯的话题肯定是「西红柿汁减小腹」，《美国营养期刊》刊登的研究指出，连续8周每天喝280c.c.的西红柿汁，便可减少50%腹部脂肪，体重也会减轻。该研究找来30名20～30岁、BMI值大于20的女性实际测试，不仅小腹明显消风，血脂、血清胆固醇也减少了。
营养师进一步指出，西红柿几乎不含脂肪，热量低、糖分也不高，微甜的清爽口感即使天天吃也不容易腻。
西红柿饱含水分、维生素等各类营养，丰富膳食纤维能控制血糖也易产生饱足感，正餐间喝一杯西红柿汁也能解嘴馋。
另外，高量的茄红素是抗氧化力最强的天然物质，能够促进身体新陈代谢，帮助抵抗老化，更能降低心血管问题、乳癌等罹病风险。维生素C也具有强大抗氧化能力，可以清除体内自由基、预防老化，是绝佳养颜美容圣品。
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答：甜椒的功效与作用
1、促进代谢
甜椒中含有能够促进脂肪的新陈代谢的椒类碱物质，所以吃甜椒能防止体内脂肪的积存，从而达到减肥防病的功效作用。
2、美容养颜
经常食用甜椒还有一个特别的功效作用，那就是强化指甲和滋养发根，而且甜椒对于肌肤还有活化细胞组织的功能，常吃甜椒有让皮肤更加光滑柔嫩，具有美容的功效。
3、预防心血管疾病
甜椒黑斑及雀斑也有不错的改善作用，而且在消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等方面也有不错的功效，能使血管强健，让血液循环的更加良好，起到改善动脉硬化以及各种心血管疾病的功效作用。
4、抗衰老
甜椒还具有强大的抗氧化能力，对预防白内障、心脏病和癌症，防止身体老化都有很好的效果，尤其是在使体内的细胞活化方面，更是有著非常明显的功效作用。
