西芹是芹菜的一种吗，如何区分？西芹有哪些好吃的做法

我还真有点不信的样子，西芹难道不是芹菜的一种吗，它们之前难道没有区别？

芹菜是很常见的蔬菜之一，不管是用来炒菜还是榨汁，都是很不错的吃法，有时候还会制成馅料，爽脆的口感加上极高的价值，备受喜爱；而最近接触到一种新的芹菜，叫做西芹，但从外表上看好像跟芹菜没有很大区别啊，这种蔬菜有哪些好吃点的做法呢？

西芹其实就是芹菜的一种，芹菜可以分成西芹和本芹，这两种的产地不同，本芹就是我们国产的芹菜，而西芹算是舶来品，从欧洲引进的，虽然营养价值与功效都差不多，但形状与味道还是有些区别的，具体如下。

首先是外形上的差异，其实可以直接区分的，西芹的茎相对来说要比芹菜粗点，而且它的茎和叶都是碧绿的，芹菜的话要细点，仔细看的话根部那是偏白的，只有叶子和上部分的茎是绿色的，但远不如西芹碧绿。

芹菜的水分比西芹要大，不过就味道来说，西芹更香些，基本上用来当做香料的，而芹菜的话含水量大，是常见的蔬菜之一。不过这两种都含有丰富的膳食纤维，具有润肠通便的功效，除此之外还可以降血压，安神等。

西芹的吃法蛮多的，不管是清炒还是凉拌，或者榨汁都可以的，就看你自己喜欢怎么吃，分享下我自己比较推荐的吃法。

凉拌西芹

准备食材：西芹、花生油、盐、香油等。

1、将西芹的老叶摘掉，清洗干净；

2、如果根茎过大的话可以用刀稍微劈下，分成多根；切成段状备用；

3、起锅烧水，倒适量的花生油，煮沸后放入西芹段，稍微煮三四分钟即可捞出，过凉水；

4、装入碗中，加少量的盐和香油，拌匀即可。

素炒西芹

准备食材：西芹、胡萝卜、大蒜、香菇素蚝油等。

1、先将所有食材准备好，比如说西芹摘叶洗净并切成段状；胡萝卜冲下水切片，拍点蒜末备用；

2、锅中倒适量的食用油，爆香蒜末后加胡萝卜炒变色，随后倒入芹菜翻炒，加点料酒和食盐，因为西芹的水分比较少，所以在炒的时候可以淋点水，煮熟后加少量的香菇素耗油，拌匀即可出锅。

西芹炒香干

这应该是蛮常见的吃法，感觉不知道芹菜和什么搭配的时候都会选择香干，而且味道还很棒呢。

准备食材：西芹、香干、干辣椒、姜蒜等。

1、将食材处理好清洗干净，虽然西芹切段，香干切条，蒜末与姜丝备用。

2、锅中放适量的油，放入姜蒜和干辣椒炒香，做好将调味品盛出，避免之后炒焦糊；

3、香干放入锅中煸炒，炒一会之后加入芹菜段快速翻炒，喜欢吃爽脆口感的稍微炒会就可以加点料酒、食盐和味精准备出锅了；如果喜欢吃软的话可以加点点水焖下。

芹菜的吃法很多的，可以自由搭配，比如百合、莲藕、土豆等等，其实在炒之前可以焯下，这样在锅里稍微翻炒片刻就可以。