为什么豆汁被认为是黑暗料理？豆汁与豆浆之间有何区别呢？它的详细做法介绍

　说起来，很多人都没听说过豆汁，但是豆浆这玩意身为早饭，我们经常早上的时候都会接触到，那豆汁应该就是豆浆的一类吧，其实这个问题既是又不是，豆汁与豆浆之间，差别还是非常巨大的。

　　具体的差距，其实我们可以从豆汁的详细做法中看到端倪，至于豆浆，大家都是没见过猪跑，难道还没吃过猪肉，生活中或多或少还是遇到过的，只不过不太重要，被人淡忘了而已。

　　传统豆浆都是通过黄豆来制作的，但豆汁就不同了，它从配料上就选择是另辟蹊径的绿豆，准备好绿豆和水之后，将绿豆彻底在水中泡发二十四个小时。

　　将其泡发开来之后，整体颗粒饱满，这时候就可以准备好一个豆浆机或者研磨机，将其磨成绿豆浆了。你以为这就是豆汁的全部做法？当然不是，这只不过是刚开始，开了个头而已。将绿豆打磨之后，在将其放入摇磨机里，加入适当的凉水之中，将其充分的摇干净。

　　用筛网去掉剩下颗粒比较大的豆子残渣之后，其他的直接放入大缸之中沉淀大约三小时左右，通过三小时的发酵，这时候的豆汁已经开始产生了一定的异味，不过不用管，之后豆汁从缸里取出，送入大池子之中继续发酵二十四小时，这时候，原汁原味的豆汁就出炉了。

　　如果在不添加任何的情况下，直接喝豆汁，那么看上去一道非常美味的食物，实际上进入嘴巴之后，就会有一股股酸味，馊味，直冲脑仁，很多人都感觉齁嗓子。

　　接下来跟大家说说豆汁与豆浆的区别。

　　一、材料上

　　豆浆的材料是黄豆，而豆汁的材料是绿豆，材料上的差距，导致了最终研磨出来的豆汁液体也有差别，豆浆往往是纯白色，偏黄色一点点的奶状结构，而绿豆研磨之后，它的汁液之中含有大量的绿色素成分，所以看起来偏青绿色。

　　二、味道上

　　豆汁是通过发酵的产品，如果是原味的话，它以后一种发酵类饮料一样的酸味，而且非常明显，就如酸奶一样能直接品尝出来；而豆浆的话，如果什么都不放，那就是原味豆浆，喝起来非常寡淡，有一股醇厚的大豆味道，其他的则没有什么区别了。

　　三、普及性

　　豆浆身为国民早餐饮料，基本上已经普及了全国各地，很多人早餐不是豆浆就是豆花，作为主要饮料，当然在国外，豆浆普及性并不高，因为它们更加喜欢喝牛奶。

　　至于豆汁，普及型更低了，往往也就老北京人能喝的习惯，即便是国人去首都旅游，也未必喝下的这味道怪怪的豆汁，现在新一代的北京人，很多都不喜欢喝，相比较之下，甜咸皆宜的豆浆则成为最好的替代品。