金针菇具有怎样的营养功效，金针菇怎样烹饪才好吃？

金针菇是一种比较常见的菌类品种的食物，它营养丰富，有着细而长的菇柄，吃起来清脆爽口，口感极佳，如果合理的搭配它，会让它的美味和营养成分全部被人体吸收，接下来我们就来看看如何搭配它才好吃，它的营养功效有哪些？

一，金针菇的营养功效

1，促进脑部发育。它含有人体必须的氨基酸种类特别齐全，而且比其它的菌类产品都要高，其中的赖氨酸和锌的含量比较丰富，而赖氨酸对人体的大脑发育，智力发育有很大的帮助。它也被人称为益智菇。

2，抗癌。金针菇里含有丰富的朴菇素的营养物质，这种物质有利于人体对各种癌细胞的扩散和抵抗能力，促进人体的新陈代谢，增加白细胞的活性和数量。可以增加人体的机体抗御能力。

3，降低胆固醇。它富含丰富的膳食纤维素，能够促进肠道蠕动，减少废物和垃圾，或者是有害物质在肠道内积压和停留，可以预防便秘，和降低血液中脂肪的吸收，预防血管的了硬化。

4，可以减肥。它是一种低热量，低脂肪的食物，而且它的膳食纤维也很丰富，既可以增强饱腹感，又可以达到长期减肥的目的，是减肥人士的理想食物。

5，保护视力。金针菇里含有丰富的微量元素、蛋白质、维生素C和胡萝卜素，它能够健脾胃，促进肠胃的消化，也可以达到保护视力的效果。

6，预防肿瘤。它里面含有的大量的膳食纤维，能够有用的降低血液中的胆固醇的含量，它所含的金针菇素可以把体内的重金属离子彻底的清除掉，抑制肿瘤疾病的产生。

7，预防老年痴呆。它里面含有多种氨基酸，其中的赖氨酸有利于人体大脑的发育，促进脑细胞的活跃度，提高记忆力，老年人吃它，有预防老年痴呆的作用。

二，怎么做才好吃

1，皮蛋凉拌金针菇。这是一道非常开胃的凉菜，在夏天深受很多人的喜欢。首先把它放在沸水里煮一下，待它煮熟后了放入盘中，再放进切好的皮蛋，根据自己的口味来调味，调酱汁。

2，可以和牛肉片一起吃。先把锅里烧热放油，再放进一些大蒜，生姜之类的调料爆炒，再放入金针菇，炒一会之后，放一点水在锅里煮，再把牛肉片放进去，待煮熟后便就是一道美味的菜了。

3，炸金针菇。把它洗干净之后，再放入一两个鸡蛋搅匀，洒上一些盐，再拌上一些面粉，锅里放油烧热，把它倒下去炸熟，放入一些葱花和白胡椒粉，就可成形了。

其实金针菇炖汤是最好的，最全面最有营养的，像鸡蛋金针菇瘦肉汤，猪腰子金针菇汤，等都是不错的选择。不过在做它的时候，最好把它的根部的那些去掉，然后洗干净，放在沸水里煮一下，可以把它所带的有害物质消灭掉。

我们在吃烧烤的时候，或者是在家做它的时候，最好要弄熟，不熟的话，人体被吸收后会产生一种有毒的二秋水仙碱，对身体带来不适，轻者呕吐，腹泻，腹痛，吃的过多的话，还会引起尿血，便血的症状。以上的内容就是有关金针菇的所有知识和功效了，希望对大家有所帮助。